Tarta de queso soufflé japonesa que tiene una parte superior hermosa, no se agrieta mientras se hornea y sube, y no se desinfla (al menos mucho) después de sacarla del horno. La tarta de queso soufflé japonesa también se conoce como tarta de queso japonesa de algodón o simplemente tarta de queso japonesa. Es una mezcla entre una tarta de queso normal (vasca o estilo NY) mezclada con una tarta chiffon. Es aireado, esponjoso y menos denso que los pasteles de queso. ¡Es el resultado perfecto de un pastel y estoy compartiendo mis secretos para hornear contigo! ¡Feliz horneado!
Ingredientes:
60 g de harina de repostería
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
20 g de maicena
140 g de azúcar glas
1 paquete de levadura
250 g de queso crema
50 g de mantequilla
100 ml de leche entera
1 cucharada de jugo de limón
una pizca de sal
Preparación:
- Pon la mantequilla en una sartén a fuego lento.
- Incorporar poco a poco el queso crema y la leche.
- Integrar sin batir fuerte.
- Tamizar la harina en un bol. Agrega la sal, el jugo de limón y las yemas de huevo.
- Batir hasta obtener una pasta homogénea.
- Vierta la preparación del molde en el bol.
Mezclar hasta obtener una sola masa. - Batir las claras junto con la levadura. Cuando empieces a montar, añade poco a poco el azúcar glas. Detente cuando obtengas una textura densa.
- Precalentar el horno a 160ºC.
- Forrar un molde con papel de horno y pintar con mantequilla.
- Vierte el merengue en el resto de la masa e integra con sumo cuidado y movimientos envolventes para que no se caiga.
- Volcar todo en el molde.
- Calentar agua en un cazo y colocar un plato vacío en el horno.
- Cubrir el exterior del molde con papel de aluminio, desde la base hasta la mitad de su altura.
- Vaciar la cacerola de agua en la fuente y colocar el molde en el medio para hacer un baño maría.
- Hornear por 1 hora y 10 minutos a 160 grados.
- Retirar del horno y cubrir con una capa de azúcar glas cuando esté frío.