Ingredientes
2 huevos medianos, huevos a temperatura ambiente
60 g de harina para pastel, ½ taza estadounidense
40 g de azúcar ricino, alrededor de 3 cucharadas + 1 cucharadita
5 g de aceite, aceite de oliva u otro aceite vegetal aproximadamente ¾ de cucharadita
agua tibia, para acelerar el proceso de batido.
Instrucciones
Precalienta el horno a 180 C alrededor de 350 F.
Prepare un recipiente más grande y agregue hasta la mitad de agua tibia, luego coloque el tazón para mezclar sobre el agua tibia. Agrega los huevos y el azúcar glas. Batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso.
Y luego use velocidad baja para eliminar algunas burbujas grandes. Este paso es la clave del éxito y puede tardar entre 12 y 15 minutos hasta que la mezcla alcance la etapa de cinta.
Tamiza la harina. Luego usa una espátula para combinar bien. Y por último añadir el aceite y combinar bien también.
Prepara un molde mini para muffins forrado con papel de 12 y vierte la masa.
Hornee en la rejilla del medio durante 15 a 20 minutos hasta que la superficie esté bien coloreada.