Esta auténtica receta griega se ha renovado y está mejor que nunca. ¡Esta spanakopita vegana es sin duda la mejor que jamás hayas probado!
TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 minutos
Plan de comidas Keto gratuito: PLAN DE DIETA KETO PARA PRINCIPIANTES GUÍA PASO A PASO
TIEMPO DE COCCIÓN 1 hora hr 10 minutos min
TIEMPO TOTAL 1 hora hr 40 minutos min
PORCIONES 24
CALORÍAS 107 kcal
INGREDIENTES
12 onzas de espinacas frescas, picadas (también puedes usar una mezcla de espinacas y acelgas)
1 manojo de cebolletas, picadas (alrededor de 6-7 trozos de bulbo de cebolleta)
¼ de taza de eneldo
¼ de taza de perejil, cualquier tipo funciona pero yo uso hoja plana italiana
¼ de cucharadita de sal marina
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¼ cucharadita de pimienta negra molida
Aceite de oliva o caldo de verduras para saltear
1 libra de hojas de filo (filo), si puede encontrar las gruesas, úselas (consulte la nota para productos sin gluten)
⅙ – ⅓ taza de aceite de oliva para cepillar masa filo (filo) (consulte las notas para obtener una idea sin aceite)
1 taza de receta de queso feta vegano, comprado en la tienda o casero (vinculado aquí, asegúrese de agregar estos ingredientes a su lista si lo hace en casa)
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 350 F/ 175 C.
En una sartén, dore las cebolletas en aceite de oliva o caldo hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos.
Agregue las espinacas, la sal y la pimienta y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Apaga el fuego.
Agrega el eneldo y el perejil y mezcla bien. Pon la mezcla en un bol grande.
Si prepara queso feta vegano casero, en un procesador de alimentos, agregue los anacardos (escúrralos y enjuáguelos después del remojo), vinagre, agua y sal. Pulse hasta obtener una textura gruesa pero picada en trozos grandes.
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Vierta la mezcla de “feta” comprada en la tienda o de anacardos en el recipiente con las espinacas y mezcle bien.
Vierta el aceite de oliva para cepillar en un bol de cristal. O utilice el método para la versión sin aceite.
Un pequeño truco, corta el borde del filo (filo) para que se ajuste al largo de tu sartén, córtalo mientras aún está enrollado en el paquete para que sea más fácil. Es decir, mantenlo enrollado, mídelo en tu sartén y luego corta el borde para que encaje bien en tu sartén. Puedes quedarte con el sobrante y usarlo para otras cosas o, si eres como mi hermana y yo, ¡nos encantaba comerlo cuando éramos jóvenes!
Cepille el fondo de un molde para hornear de 9×13 pulgadas con un poco de aceite.
Luego, cubra la sartén con la mitad de una hoja de filo (filo), dejando que la otra mitad cuelgue sobre el borde, unte la mitad en la sartén con un poco de aceite, luego doble la otra mitad sobre la parte superior y úntela también con aceite. Mira las fotos en la publicación. Esto hay que hacerlo así porque las láminas de filo (filo) son más grandes que la sartén.
Vas a hacer esto con la mitad de las hojas de filo (filo), untando cada hoja con aceite de oliva.
Después de haber usado la mitad de las hojas, esparce la mezcla de espinacas encima.
Luego cubra con las hojas restantes de filo (filo) untando cada una de ellas con aceite de oliva nuevamente.
Cuando esté listo, córtelo en cuadritos.
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Hornee durante 60-70 minutos hasta que esté dorado por encima. Comience a verificar a los 50 minutos, ya que los hornos varían.
Déjelo enfriar por completo antes de cortarlo y servirlo.
NOTAS
También puedes utilizar espinacas congeladas para esta receta. Solo asegúrate de exprimir toda el agua después de descongelarlo para que no se vuelva aguado.
Cualquier tipo de láminas de filo (filo) funcionará, pero creo que las más gruesas son más rápidas y fáciles. Si puede encontrar un paquete que diga “grueso” o “grueso n.º 9”, consígalo.
Para hacer esto sin gluten, puedes hacer tu propio filo (busca recetas en línea), puedes comprar hojaldre sin gluten (la marca Schar hace uno) o puedes ser creativo y usar masa de pizza o tortillas sin gluten y hacer bolsillos individuales.
Si prepara queso feta vegano casero, prepare la receta completa vinculada para usarla aquí. Si olvidas remojar los anacardos, simplemente hiérvelos durante unos 25 minutos. Deben estar suaves así que no te saltes este paso y úsalas secas.
Si quieres mantener este aceite sin aceite, saltea con caldo y puedes intentar usar una versión del truco que usé en mi Baklava vegano para que el filo quede crujiente. Requiere Aquafaba mezclada con mantequilla de almendras y jarabe de arce ya que es un postre, pero puedes probarlo solo con aquafaba o Aquafaba y mantequilla de almendras. Es mejor con aceite, pero si quieres que este aceite no tenga aceite, la aquafaba debería funcionar como en la receta del baklava. Tenga en cuenta que la masa filo todavía tiene algo de aceite.
Esto rinde 24 piezas, cada pieza es una porción en la información nutricional.
Consejos para prepararse con anticipación:
Haz el relleno el día anterior.
NUTRICIÓN
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Calorías: 107 kcal Carbohidratos: 13 g Proteínas: 3 g Grasas: 4 g Grasas saturadas: 0 g Grasas poliinsaturadas: 0 g Grasas monoinsaturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 170 mg Potasio: 121 mg Fibra: 0 g Azúcar: 0 g Vitamina A: 1425 UI Vitamina C: 5,4 mgCalcio: 18mgHierro: 0,8mg