Ingredientes
Masa
1 cucharada postre de Levadura en polvo
3 cucharadas de postre de Azúcar morena
2 cucharadas soperas de Aceite vegetal
2¼ tazas de Harina (315 gramos)
1 cucharadita de Sal
1 taza de Leche (240 mililitros)
Relleno
2 tazas de Leche (480 mililitros)
1 unidad de Huevo
5 unidades de Yemas de huevo
¼ taza de Almidón de maíz (31¼ gramos)
½ taza de Azúcar (100 gramos)
30 gramos de Mantequilla
1 cucharadita de Extracto de vainilla
1-Empezaremos a preparar la masa de las donas rellenas caseras calentando la leche hasta que esté tibia, luego mézclala con la levadura.
2-Añade el aceite y el azúcar y mezcla bien todo. Cuando los ingredientes se hayan integrado por completo agrega la harina y la sal, y sigue mezclando para continuar con la elaboración de las donas rellenas de crema.
3-Usa la batidora por 10 minutos a velocidad media y vacía la mezcla en una fuente engrasada. Tápala con un paño y deja reposar por 45 minutos aproximadamente, hasta que doble su tamaño y puedas dar forma a las rosquillas o donas con crema pastelera.
4-Despliega la masa para donas rellenas sobre una superficie enharinada y estírala. Dale forma con las manos y córtala en porciones del tamaño que quieres que sean tus donas rellenas de crema pastelera. Luego, fríelas en aceite muy caliente por pocos minutos. Deben dorarse por ambos lados. Cabe destacar que nosotros no hemos realizado ningún agujero en el centro, pero si lo prefieres puedes hacerlo.
5-Ahora prepara el relleno de crema pastelera para rellenar las donas. Primero, bate los huevos en un recipiente, agrega el almidón y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave, integra bien todos los ingredientes y agrega por último la leche tibia.
6-Lleva la mezcla al fuego y remueve de forma constante. Mantén la llama a un nivel medio y cuando la preparación espese retírala y sigue revolviendo por unos minutos más.
7-Por último, integra la mantequilla y la vainilla a la mezcla y continúa removiendo. Deja reposar la mezcla y luego utiliza una manga para rellenar las donas con crema pastelera. Puedes espolvorear azúcar glass y canela molida por encima simplemente o hacerles una cubierta de chocolate.