Ingredientes
Pulpo cocido, voy a usar dos patas de pulpo
800 gr de patatas
2 hojas de laurel
Sal
1 cucharada de vinagre
Aceite de oliva
Escamas de sal
Pimentón molido
Mientras se cocinan las patatas vamos a preparar el pulpo.
En una sartén o plancha vamos a engrasar con un poco de aceite de oliva.
A un fuego medio fuerte vamos a echar el pulpo troceado.
Lo vamos a dorar un poco, a tostar un poco. Unos dos minutos aproximadamente al fuego. Mas tiempo no.
Cuando lo veamos un poquito tostadito, apagamos fuego.
Añadimos una pizca de y una pizca de sal. Mezclamos y lo echamos en un plato. Ya lo tenemos listo para el relleno.
Una vez tenemos las patatas tiernas le retiramos el agua y las dos hojas de laurel.
Añadimos a la olla 4 cucharadas de aceite de oliva y media cucharadita de las de café de sal.
Chafamos y hacemos el pure de papas. Con un chafador o bien con un tenedor.
Probamos y rectificamos de sal al gusto.
Ya tenemos el pure de papas terminado y el pulpo listo, así que vamos a formar las bolitas.
Cogemos como una cucharada sopera de pure pero no colmada. Normal.
Formamos una bolita y aplastamos, en la mitad colocamos el pulpo troceado. Cerramos formando la bolita de pulpo a la gallega.
Así hacemos con todo el pure de papas.
Una vez estén todas las bolitas preparadas le vamos a poner por encima de cada una de ellas unas gotas de aceite de oliva.
Yo me he ayudado con una cucharadita de las de café para poner el aceite justo.
Espolvoreamos por encima pimentón al gusto y para finalizar justo encima de cada bolita unas escamas de sal.
Voy a colocar cada bolita en los moldes para trufas. Así los voy a presentar en casa.
Es una receta de aperitivos que se puede comer tanto fría como caliente. Así que la podéis preparar con antelación sin problemas.
Para conservar en la nevera, en la parte que no congela.
Y si te gustan calientes, solo tendrás que calentar unos segundos en el microondas.
Estos bombones de pulpo a la gallega ya os digo que van a volar. Gustan demasiado. En casa lo compruebo cada vez que los pongo. Es un triunfo asegurado.
Recetas fáciles que nos ayudan mucho cuando tenemos que preparar una comida en casa.
Muchas gracias por venir a verme. Y para cualquier duda que podáis tener sobre la receta, aquí me tenéis. Solo tenéis que preguntar y encantada os ayudaré.
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