Este suave y delicioso pastel de huevo al estilo chino tradicional evoca recuerdos de la infancia.
Ingredientes:
2 huevos medianos a temperatura ambiente
60 g de harina de repostería (½ taza)
40 g de azúcar extrafino (aprox. 3 cucharadas + 1 cucharadita)
5 g de aceite (aprox. ¾ de cucharadita) de aceite de oliva u otro aceite vegetal
Agua tibia para batir más rápido.
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180 °C (aprox. 350 °F).
Preparar un recipiente grande y llenarlo hasta la mitad con agua tibia. Colocar el tazón sobre el agua tibia. Agregar los huevos y el azúcar extrafino. Batir a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Luego, usar velocidad baja para eliminar las burbujas grandes. Este paso es clave para el éxito y puede tardar de 12 a 15 minutos hasta que la mezcla alcance la consistencia de una cinta.
Tamizar la harina. Usar una espátula para mezclar bien. Por último, agregar el aceite y mezclar bien. Prepara un molde para muffins mini de 12 pulgadas forrado con papel y vierte la masa.
Hornea en la rejilla del medio durante 15 a 20 minutos hasta que la superficie esté bien dorada.