Ingredientes:
3 calabacines medianos, rallados
1 cucharadita de sal
2 huevos de linaza (2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua)
1/4 taza de levadura nutricional
1/4 taza de harina de almendras
2 dientes de ajo picados
2 cebolletas picadas finamente
1/4 taza de perejil fresco picado fino
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de aceite (para freír)
👩🍳 Cómo hacer buñuelos veganos de calabacín
- Preparación del calabacín:
Comienza rallando el calabacín y mézclalo con sal. Déjalo reposar durante 10 minutos para que suelte el exceso de agua. Luego, con las manos o un paño de cocina limpio, exprime la mezcla hasta que se seque lo máximo posible. - Prepara los huevos de lino:
En un tazón pequeño, mezcla la linaza molida con agua y deja reposar unos minutos hasta que adquiera una consistencia gelatinosa. - Mezcla la masa:
En un tazón grande, mezcla los huevos de lino, la levadura nutricional, la harina de almendras, el ajo, las cebolletas, el perejil y las especias. Agrega el calabacín exprimido y mezcla todo hasta que esté bien integrado.