Si hay un pan que siempre me hace sentir como si estuviera de vuelta en una cocina italiana, es la focaccia. El rico aroma a aceite de oliva, el toque de romero fresco y la corteza dorada con esos característicos hoyuelos hacen que este pan sea más que una guarnición: es la estrella de la mesa. He horneado cientos de panes en mi vida, ¿y esta receta? Es a la que recurro siempre.
Ya sea caliente con un chorrito de aceite de oliva o como base de sándwich con verduras asadas y queso, la focaccia nunca decepciona. Lo que la hace irresistible es su simplicidad: ingredientes básicos tratados con cariño y técnica para lograr un interior suave y esponjoso y una corteza crujiente y dorada.
La focaccia es más que pan. Es un ritual de aceite de oliva, paciencia,
Por qué te encantará esta receta de focaccia
Rústica y artesanal: Hermosos hoyuelos, corteza dorada y ese brillo característico del aceite de oliva.
Ingredientes sencillos: Sin huevos ni lácteos, solo harina, levadura, sal, aceite y agua.
Personalizable: Puedes personalizarla con ingredientes como tomates, aceitunas, ajo o cebolla.
Ideal para principiantes: Fácil de seguir, incluso si es tu primera vez preparando masa con levadura.
Perfecta para cualquier ocasión: Sírvela como entrante, guarnición, pan de sándwich o incluso tostada para el desayuno.
¿Quieres más postres de inspiración italiana? Prueba nuestros esponjosos bomboloni o pastel de naranja para licuadora para darle ese toque rústico a casa.
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Ingredientes necesarios:
1 1/2 tazas de agua tibia (no caliente)
1 sobre de levadura seca activa (aprox. 2 1/4 cucharaditas)
1 cucharadita de azúcar
4 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas Sal
1/3 taza de aceite de oliva (más para la cobertura)
2 cucharadas de romero fresco picado
Sal marina gruesa, para el acabado
Cómo hacer focaccia paso a paso
1: Activar la levadura
En un tazón pequeño, mezclar agua tibia con el azúcar y la levadura.
Dejar reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa; esto significa que la levadura está activa y lista.
2: Formar la masa
En un tazón grande, mezclar la harina y la sal.
Verter la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Remover hasta formar una masa grumosa.
Amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
3: Primer levado
Colocar la masa en un tazón engrasado y cubrir con un paño.
Dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
4: Dar forma y segundo levado
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Engrasar una bandeja para hornear y presionar la masa uniformemente con los dedos. Rocíe con aceite de oliva, haga hoyuelos en la superficie con las yemas de los dedos y espolvoree con romero y sal marina gruesa.
Déjela reposar destapada durante 20 minutos más.
5: Hornear
Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Deje enfriar un poco antes de cortar. Sírvala caliente.
Focaccia dorada recién horneada con aceite de oliva y romero, cortada en rodajas y lista para servir
Cómo personalizar su focaccia
Una de las cosas que más me gusta de la focaccia es su versatilidad. Puede prepararla todas las semanas y nunca aburrirse. Aquí tiene algunas combinaciones de ingredientes populares que puede probar:
Ajo y romero clásico: Añada rodajas finas de ajo al romero para darle un toque extra de sabor.
Tomate cherry y albahaca: Después de hornear, añada tomates cherry cortados por la mitad y hojas de albahaca fresca.
Cebolla caramelizada: Saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada y extiéndala antes de hornear.
Tapenade de aceitunas: Extienda una capa fina sobre la superficie y deje que se integre en la masa. ¿Quieres más ideas de coberturas? Visita nuestra guía de coberturas caseras para panqueques; encontrarás combinaciones de sabores ideales para postres dulces y salados.
Combinación de sabores para focaccia
Combinación de coberturas: Sabores principales: Combinación perfecta
Tomate y albahaca: Fresco, ácido y herbáceo; Ensalada Caprese, mozzarella fresca
Romero y ajo: Terroso, intenso y aromático; Carnes asadas y sopas
Aceitunas y cebolla roja: Salado, sabroso y contundente; Tablas de quesos y antipasti
Cebollas caramelizadas: Dulce, rico y suave; Salchichas a la parrilla, glaseado balsámico
Consejos del chef para la mejor focaccia
Usa aceite de oliva de alta calidad: Es el principal potenciador del sabor y crucial para la corteza.
Marca profunda: Presiona los dedos hasta el fondo de la sartén para que absorba el aceite.
Déjala reposar destapada: Esto evita que la superficie se ablande demasiado antes de hornearla.
Cómela caliente: La focaccia está mejor el mismo día que se hornea. Recaliéntalo en un horno tostador para revitalizar la corteza.
¿Buscas una guarnición para acompañarlo? Prueba nuestra sustanciosa sopa de verduras o nuestra ensalada de pepino fresco para la combinación perfecta.
Descubre la textura, el sabor y la versatilidad de la focaccia
¿Qué diferencia a la focaccia de otros panes planos?
La focaccia no es un pan plano cualquiera; tiene una estructura rica, un sabor intenso y un interior esponjoso que la hace destacar. Si bien su simplicidad es similar a la de la masa de pizza, la focaccia tiene una personalidad única. Utiliza una masa con mayor hidratación (más agua), abundante aceite de oliva y una capa superior con hoyuelos para retener el aceite y los condimentos, lo que da como resultado una corteza dorada y sabrosa con un interior esponjoso.
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Hidratación: El agua tibia de esta masa ayuda a activar el gluten, permitiendo que el pan se expanda maravillosamente y se mantenga suave.
Aceite de oliva: No solo aporta sabor, sino que también participa en la formación de la corteza, dándole a la focaccia su distintivo crujido exterior. Hoyuelos: presionar los dedos sobre la masa justo antes de hornear crea pequeños hoyuelos que atrapan
Aceite y condimentos que infunden sabor a cada bocado.
Muchos panaderos confunden la focaccia con otros panes rústicos. Si bien es similar a la masa de pizza o la chapata, las diferencias radican en la técnica. La focaccia tarda más en levar, es más rica en aceite y suele hornearse más gruesa. Compárela con nuestro brioche de leche suave o con el pan de sartén para apreciar realmente sus características.
“La focaccia no es un pan apresurado; es lenta, relajada y está bañada en aceite de oliva dorado.” – @SlowBakeKitchen
Beneficios para la salud del aceite de oliva y las hierbas frescas
La focaccia no solo es un capricho, sino que puede ser una opción saludable cuando se prepara con ingredientes integrales. El uso de aceite de oliva virgen extra no solo contribuye a su sabor, sino que también aporta grasas saludables y antioxidantes. Combinada con hierbas frescas como el romero, se convierte en más que un simple pan: es un alimento nutritivo.
Aceite de oliva: Una grasa cardiosaludable conocida por reducir la inflamación y mejorar los niveles de colesterol. Romero: Contiene compuestos con propiedades antiinflamatorias, digestivas y antioxidantes.
Sin azúcar ni lácteos: La focaccia es naturalmente adecuada para diversas necesidades dietéticas.
Explora otras recetas con grasas saludables para el corazón, como nuestros bocaditos energéticos sin harina o nuestras donas caseras de Nutella, donde los ingredientes inteligentes se combinan con un sabor exquisito.
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“El aceite de oliva es oro líquido, especialmente cuando se hornea en panecillos dorados como este.” – @MediterraneanBaker
Cómo servir focaccia para cualquier comida
La focaccia no se limita a ser una guarnición. En mi cocina, la uso como base para sándwiches, crutones para ensaladas o incluso una tostada de brunch con ricotta y fruta. Es uno de los panes más versátiles que jamás hornearás. Y como se conserva bien, puede servirse fácilmente para varias comidas.
Desayuno: Tuesta rebanadas y sírvelas con aguacate, huevos o queso fresco.
Almuerzo: Divide una rebanada y conviértela en un sándwich rústico con verduras a la parrilla y pesto. Cena: Sírvala con sopas o pastas como nuestra sopa vaquera o sopa de verduras.
Aperitivos: Córtela en cubos, tuéstela ligeramente y sírvala con hummus o tapenade de aceitunas.
“Cuando sirvo focaccia, nunca pasa del primer plato; es así de irresistible”. – @HostWithTheMost
Focaccia vs. Otros Panes Italianos
Tipo de Pan Textura Ingredientes Principales Uso Típico Contenido de Grasa
Focaccia Esponjosa, gruesa, bordes crujientes Harina, agua, aceite de oliva, levadura, hierbas Guarnición, sándwich, refrigerio Alto (aceite de oliva)
Ciabatta Miga abierta, masticable Harina, agua, sal, levadura Sándwiches, tostadas Bajo
Masa de Pizza Delgada, masticable, base crujiente Harina, agua, levadura, aceite Base para pizza Moderado
Brioche Suave, mantecoso, dulce Harina, huevos, mantequilla, azúcar Desayuno, postres Muy Alto (mantequilla)
Cada pan tiene su encanto, pero la focaccia destaca por su rico sabor, su corteza deliciosa y su infinita versatilidad. Úsala como base o cómela sola: siempre querrás una porción más.
“El mejor pan no es complicado; es honesto, dorado y te invita a comer más. La focaccia es ese pan.” – @BakingSoulChef
Información nutricional (por ración – Basado en 12 raciones)
Calorías: 240
Carbohidratos: 32 g
Proteínas: 5 g
Grasas: 10 g
Azúcar: 1 g
Sodio: 400 mg
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la focaccia con antelación?
Sí. Prepare la masa y guárdela tapada en el refrigerador hasta por 24 horas. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de moldearla y hornearla.
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¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura seca activa?
Por supuesto. Puede mezclar la levadura instantánea directamente con la harina sin activarla primero en agua. El tiempo de levado será un poco más corto.
¿Cómo conservo las sobras?
Envuelva la focaccia fría en papel aluminio o guárdela en un recipiente hermético. Se mantiene fresca a temperatura ambiente hasta 2 días o en el refrigerador hasta 4 días.
¿Puedo congelar la focaccia?
Sí. Córtela en rebanadas, envuélvala bien y congélela. Recaliéntela a 175 °C (350 °F) durante 10 minutos directamente desde congelada.
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¿Puedo hacer mini focaccia para sándwiches?
¡Claro que sí! Divida la masa en porciones más pequeñas y hornéelas por separado en una bandeja para hornear para hacer mini focaccias redondas.