Esta sopa de ternera y cebada es sabrosa, rápida y sustanciosa en un día frío. Con carne picada, cebada mondada y verduras, esta saludable cena en una sola olla está lista en una hora. ¡Está riquísima!
En nuestra familia, la sopa de ternera y cebada es una buena alternativa a la sopa de albóndigas de pavo o a la sopa de pollo con fideos. A diferencia de mi abuela y de otras recetas clásicas de sopa de ternera y cebada, a mí me gusta hacer esta sopa con carne picada. Los trocitos de hamburguesa cocida combinan de maravilla con la cebada y terminan en cada bocado, añadiendo más riqueza a la sopa.
Ingredientes
* 1 libra de asado de ternera deshuesado recortado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
* 1 1/2 tazas de zanahorias cortadas en rodajas finas
* 1 1/2 tazas de apio cortado en rodajas finas
* 2/3 de taza de cebolla picada
* 1 paquete de champiñones precortados de 8 onzas
* 2 cucharadas de base de carne (esto es diferente al caldo de carne, es una base que hace el caldo de carne)
* 8-10 tazas de agua
* 1 hoja grande de laurel
Cómo hacer sopa de carne y cebada:
1. Dorar la ternera en una sartén antiadherente hasta que esté dorada, removiendo con frecuencia.2. Añada la zanahoria, el apio, la cebolla y los champiñones, la base de carne, el agua, el ajo y la hoja de laurel.3. 3. Cocer a fuego fuerte durante una hora, añadir la cebada perlada y bajar el fuego hasta que las verduras y la ternera estén tiernas. Añadir sal y pimienta.4. 4. Deseche la hoja de laurel.
CONSEJOS DE COCINA PARA LA SOPA DE CEBADA Y TERNERA
* Utilice un corte de carne duro: este es un buen ejemplo de cuándo utilizar un corte de carne más duro, como un asado de ternera o una paletilla. No hace falta comprar puntas de solomillo caras ni nada por el estilo.
* Dorar la carne añade sabor, pero no es absolutamente esencial. A mí me encanta dorar los trozos de ternera, ya que me encanta ese sabor extra profundo que añade… pero he hecho esto varias veces sin dar ese paso extra, y sigue sabiendo delicioso.