Lomo relleno con jamón y queso asado en el horno con papas
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Ingredientes:
– 1 cebolla en rodajas;
– Aceite de oliva;
– Lomo relleno de compra;
– Papas con piel;
– Ajo;
– Rubio;
– vino tinto;
– Pimentón;
– Sal;
– Pimienta negra.
Poner todo en la bandeja con los debidos condimentos y llevar al horno
Lomo de cerdo relleno de piña
Ingredientes
1 kilogramos de lomo de cerdo limpio y abierto para rellenar
250 gramos de piña en almíbar drenada
6 rebanadas de tocino
Aceite, el necesario
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. PRECALIENTA el horno a 180°.
2. SAZONA la carne con sal y pimienta
3. COLOCA las rebanadas de tocino sobre el lomo de cerdo.
4. AGREGA sobre el tocino la piña en almíbar, ya sea en rodajas o picada.
5. ENRROLLA el lomo haciendo presión para evitar que el relleno se salga. Amarra con hilo de cáñamo para asegurar el relleno.
6. CUBRE el lomo de cerdo con aceite, puedes utilizar una brocha para ese proceso.
7. COLOCA el lomo de cerdo en un refractario, tápalo con papel aluminio y hornéalo durante 45 minutos.
8. DESTAPA el lomo de cerdo relleno de piña y hornea durante 15 minutos más para que se dore.
9. SIRVE acompañado de puré de papa con gravy
LOMO de CERDO al AJO con MANTEQUILLA (rinde para 2 kilos)
Ingredientes
2 kilos de lomo de cerdo limpio
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de mantequilla sin sal
6 dientes de ajo finamente picados
1 ½ cucharada de hierbas finas
Preparación
PRECALIENTA el horno a 180°C y forra una charola para hornear con papel aluminio.
SAZONA el lomo de cerdo por ambos lados con sal y pimienta; combina en un tazón las hierbas finas con el ajo.
CALIENTA una sartén grande y añade aceite de oliva; sella el lomo de cerdo por todos lados hasta obtener un dorado homogéneo.
ACOMODA el lomo de cerdo sobre la charola para horno y cubre con la mezcla de ajo y hierbas finas; agrega cubos de mantequilla sobre el lomo de cerdo.
CUBRE con papel aluminio y hornea por 30 minutos; pasado este tiempo retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos más.
RETIRA el lomo de cerdo del horno y deja reposar por 15 minutos antes de rebanar y servir.
Pechugas rellenas en salsa de Chipotle
Ingredientes 4 Porciones
20 rebanadas de tocino, para la pechuga
4 milanesas de pollo, para la pechuga
12 rebanadas de queso amarillo, para la pechuga
al gusto de pimienta, para la pechuga
1 cucharada de aceite, para la pechuga
1 cucharada de mantequilla, para la salsa
1/4 cebollas, finamente picada, para la salsa
1 diente de ajo, finamente picado, para la salsa
1 cucharada de harina, para la salsa
2 tazas de leche de vaca, para la salsa
2 cucharadas de chile chipotle adobado, molido, para la salsa
al gusto de sal, para la salsa
al gusto de pimienta, para la salsa
suficiente de perejil, finamente picado, para decorar
Preparación
Para la pechuga, sobre una tabla extiende las lonchas de tocino de manera horizontal, coloca el pollo encima y en seguida, el queso amarillo hasta cubrir; enrolla y sazona con pimienta. Reserva.
En un sartén con aceite caliente, coloca las pechugas y dora la superficie de tocino completamente; tapa y cocina por 15 minutos a fuego bajo. Reserva.
Para la salsa, en una ollita a fuego medio, derrite la mantequilla, agrega la cebolla y sofríe. Incorpora el ajo y la harina, y cocina hasta que tenga un color doradito. Vierte la leche y el chipotle, sazona con sal y pimienta y deja espesar a fuego bajo por unos minutos más. Reserva.
Corta el pollo a la mitad. Vierte un cucharón de salsa de chipotle sobre un plato extendido, coloca la pechuga en mitades y decora con perejil picado