Ingredientes:
* Harina de almendra: 2 tazas (200 g)
* Azúcar: 3/4 de taza (150 g)
* Huevos: 4 grandes, a temperatura ambiente
* Aceite de semilla de uva o aceite de oliva: 1/3 de taza (80 ml)
* Extracto de vainilla: 1 cucharadita
* Polvo de hornear: 1 cucharadita
* Sal: Una pizca
* Uvas rojas o negras frescas: 1 1/2 tazas (200 g), partidas por la mitad y sin pepitas si es necesario.
* Azúcar en polvo: Para espolvorear (opcional)
* Glaseado de miel o jalea de uva: 2 cucharadas (opcional, para cubrir)
Instrucciones:
1. 1. Precalentar el horno:
* Precalentar el horno a 175°C (350°F).
* Engrase un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) o fórrelo con papel pergamino.
2. 2. Preparar los ingredientes húmedos:
* En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
* Añadir el aceite de semilla de uva (o aceite de oliva) y el extracto de vainilla, luego mezclar hasta que quede suave.
3. 3. Mezclar los ingredientes secos:
* En un bol aparte, mezclar la harina de almendra, la levadura en polvo y la sal.
* Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezclar suavemente hasta que estén combinados y suaves.
5. 5. Hornear la tarta:
* Verter la masa en el molde preparado y alisar la parte superior.
* Decorar la superficie con las mitades de uva reservadas, con el corte hacia arriba.
* Hornear en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
* Comprobar a los 30 minutos para evitar sobrehornear, ya que los pasteles de harina de almendra pueden secarse.
6. 6. Enfriar la tarta:
* Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente.
7. Coberturas opcionales:
* Espolvorear la tarta enfriada con azúcar glas para un acabado sencillo.
* Para un glaseado brillante, calentar ligeramente la miel o la gelatina de uva y pincelarla sobre la parte superior de la tarta.
8. Servir:
* Cortar el pastel en porciones y disfrutarlo tal cual, o acompañarlo con nata montada, yogur griego o un chorrito extra de miel.
Este pastel no contiene gluten, es ligero y deliciosamente húmedo, con jugosas ráfagas de sabor a uva. Ya me contarás qué tal te ha salido 😊.