Esta reconfortante sopa de verduras está repleta de vibrantes verduras, cálidas especias e ingredientes nutritivos. Es perfecta para una comida ligera o como entrante de cualquier cena. Con su mezcla de sabores y su fácil preparación, es una forma deliciosa de disfrutar de un plato sano y satisfactorio.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos Raciones: 4-6 raciones
Ingredientes:
* 1 cebolla mediana picada
* 1 puerro en rodajas
* 2 tallos de apio picados
* 2 dientes de ajo picados
* 1 trozo pequeño de jengibre rallado
* 4 tazas de caldo de verduras
* 1 hoja de laurel
* 1 pimiento rojo, cortado en dados
* 2 tomates medianos picados
* 1 calabacín mediano, cortado en dados
* 100 g de guisantes congelados
* 1 lata (400 g) de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
* Sal al gusto
* Pimienta negra, al gusto
* 1/2 cucharadita de tomillo
* Perejil fresco, picado, para decorar
Preparación:
* Paso 1: Preparar la base
* En una olla grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
* Añadir la cebolla, el puerro y el apio, salteando hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
* Paso 2: Añadir los aromáticos
* Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
* Paso 3: Añadir el caldo y las especias
* Vierta el caldo de verduras y añada la hoja de laurel. Deje que hierva a fuego lento.
* Paso 4: Añadir las verduras
* Añadir el pimiento rojo cortado en dados, los tomates, el calabacín y los guisantes congelados. Remover bien.
* Paso 5: Añadir las alubias y el condimento
* Añade las alubias blancas, la sal, la pimienta negra y el tomillo. Dejar cocer la sopa a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
* Paso 6: Terminar la sopa
* Retira la hoja de laurel e incorpora el perejil picado. Pruébalo y rectifica la sazón si es necesario.
* Paso 7: Servir
* Sirva la sopa en tazones, adorne con perejil adicional si lo desea y sirva caliente.
Sugerencias para servir:
* Servir con una rebanada de pan crujiente o una baguette caliente.
* Acompañar con una ensalada verde ligera para una comida equilibrada.
* Cubra con queso parmesano rallado para darle más sabor.
* Añada una cucharada de crema agria o yogur griego para darle cremosidad.
* Servir con sándwiches de queso a la plancha para un maridaje reconfortante.
Consejos de cocina:
* Para darle más sabor, saltee las verduras con un poco de mantequilla antes de añadir el caldo.
* Utilice hierbas frescas como albahaca o tomillo para un sabor más intenso.
* Personalice con sus verduras o judías favoritas.
* Ajuste la consistencia añadiendo más caldo o licuando una parte de la sopa.
* Para darle un toque más picante, añada una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
Beneficios nutricionales:
* Rica en fibra procedente de verduras y alubias, que favorece la digestión.
* Repleta de vitaminas A, C y K de las verduras frescas.
* Bajo en calorías pero alto en nutrientes, lo que lo convierte en una opción de comida saludable.
* Contiene proteínas vegetales procedentes de las judías blancas.
Información dietética:
* Apto para veganos y vegetarianos.
* Sin gluten si se utiliza caldo de verduras certificado sin gluten.
Información nutricional (por ración):
* Calorías: 120
* Proteínas: 5 g
* Carbohidratos 20g
* Grasa: 3g
* Fibra: 6g
* Sodio: 400mg
Conservación:
* Refrigeración: Conservar en un recipiente hermético hasta 4 días.
* Congelación: Congelar en porciones individuales hasta 3 meses. Descongelar toda la noche en el frigorífico antes de recalentar.
* Recalentamiento: Calentar en la estufa a fuego lento o en el microondas, añadiendo un chorrito de caldo si es necesario.
Por qué le encantará esta receta:
* Es rápida, fácil y perfecta para cenas entre semana.
* Los ingredientes versátiles hacen que se adapte a los alimentos básicos de tu despensa.
* Repleta de nutrientes saludables, es sana y sustanciosa.
* Una opción económica que es ideal para preparar comidas.
Conclusión:Esta sopa de verduras es una receta sencilla, reconfortante y nutritiva, perfecta para cualquier época del año. La combinación de verduras frescas, especias calientes y alubias sustanciosas hace que sea un plato que disfrutará toda la familia. Tanto si busca un almuerzo ligero como una cena caliente, esta sopa le proporcionará sabor y satisfacción en todo momento.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo utilizar guisantes frescos en lugar de congelados?Sí, los guisantes frescos funcionan perfectamente. Añádelos durante los últimos 5 minutos de cocción.
2. ¿Puedo preparar esta sopa con antelación?Por supuesto que sí. Los sabores se desarrollan aún más si se prepara con un día de antelación.
3. ¿Qué puedo sustituir por alubias blancas?Puedes utilizar garbanzos, alubias rojas o lentejas.
4. 4. ¿Puedo licuar esta sopa?Sí, tritúrala parcial o totalmente para obtener una textura más cremosa.
5. ¿Puedo añadir pasta o arroz a esta sopa?Sí, añada pasta o arroz cocido en los últimos 5 minutos para obtener una sopa más sustanciosa.
6. ¿Qué pasa si no tengo caldo de verduras?Puedes utilizar agua con una pastilla de caldo como alternativa.
7. 7. ¿Cómo puedo darle un toque picante a esta sopa?Añade copos de chile, pimienta de cayena o un chile picado para darle un toque picante.
8. ¿Puedo omitir el jengibre?Sí, pero el jengibre añade un sutil calor y profundidad de sabor.
9. ¿Qué otras hierbas aromáticas le van bien a esta sopa?La albahaca, el romero o el eneldo son excelentes opciones.
10. ¿Puedo duplicar la receta?Sí, esta sopa se adapta bien para porciones más grandes o para preparar comidas.