Receta de caldo de ternera con verduras

Este reconfortante y nutritivo caldo de ternera se elabora con jarrete de ternera fresco, una variedad de tubérculos y especias aromáticas. Perfecto para calmar un malestar estomacal o como base para otros platos, este caldo es una adición versátil a su repertorio de cocina. Disfrútelo solo o utilícelo para realzar el sabor de sus recetas favoritas.

Tiempo de preparación:

* Tiempo de preparación: 30 minutos

* Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos

* Tiempo total: 3 horas

Ingredientes:

* 700g de jarrete de ternera (1 lb 8¾ oz)

* Aceite vegetal (para dorar)

* 1/2 hojas de nabo

* 1 cebolla

* 3 dientes de ajo

* 1 raíz de perejil

* 2 zanahorias

* 1/2 raíz de apio

* 4 ramas de apio

* 1 puerro

* 1 chirivía

* 1 trozo de raíz de cúrcuma del tamaño de un pulgar

* 80 g de sal (¼ de taza)

* 1 cucharadita de pimienta de Jamaica

* 4 hojas de laurel

Preparación:

1. Prepare la carne:

    * Saltear la Carne: Calentar aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar el jarrete por ambos lados.

    * Cocer la carne a fuego lento: Llenar la olla con agua suficiente para cubrir casi por completo la carne. Tapar la olla y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, unas 2 horas.

2. Preparar las verduras:

    * Picar las verduras: Mientras la carne hierve a fuego lento, picar los grelos, la cebolla, el ajo, la raíz de perejil, las zanahorias, la raíz de apio, las ramas de apio, el puerro y la chirivía. Pelar y picar la raíz de cúrcuma.

3. Añadir las verduras y las especias:

    * Combinar los ingredientes: Después de 2 horas de cocción a fuego lento, añadir las verduras picadas a la olla con la carne. Añadir la sal, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel.

    * Cocer a fuego lento: Saltear las verduras y la carne en la olla hasta que las verduras estén ligeramente doradas y suelten sus jugos. Tapar la olla y cocer suavemente a fuego medio-alto durante 12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

4. Pasos finales:

    * Enfriar y congelar: Dejar enfriar ligeramente el caldo. Pasar el caldo a un recipiente o moldes de silicona, cubrir con papel de horno de doble cara y papel de aluminio, y congelar durante 12 horas o toda la noche.

Sugerencias para servir:

* Como sopa: Servir el caldo de carne caliente con una pizca de perejil fresco.

* Como base: Utilice el caldo como base para sopas, guisos y salsas para añadir profundidad y sabor.

Consejos de cocina:

* Sabor a chamusquina: Asegúrese de que la carne esté bien chamuscada para obtener un sabor más profundo.

* Picar uniformemente: Pique las verduras uniformemente para una cocción uniforme.

Beneficios nutricionales:

* Jarrete de ternera: Rico en proteínas y nutrientes esenciales.

* Verduras de raíz: Repletas de vitaminas, minerales y fibra.

* Cúrcuma: Contiene propiedades antiinflamatorias.

Información dietética:

* Sin gluten: Esta receta no contiene gluten por naturaleza.

* Baja en carbohidratos: Adecuada para dietas bajas en carbohidratos.

Conservación:

* Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.

* Congelar: Congelar en porciones hasta 3 meses. Recaliente suavemente en la estufa o en el microondas.

Por qué le encantará esta receta:

* Reconfortante y Nutritiva: Perfecta para calmar un malestar estomacal o como comida caliente.

* Versátil: Úselo como base para varios platos.

* Rico Sabor: La combinación de carne y verduras crea un caldo rico y sabroso.

Conclusión: Disfrute de este abundante caldo de ternera con verduras como una comida reconfortante y nutritiva o utilícelo como base versátil para sus recetas favoritas. Con su rico sabor y sus cualidades reconfortantes, seguro que se convertirá en un básico en tu cocina. ¡Buen provecho!

Preguntas más frecuentes:

1. ¿Puedo utilizar otro corte de carne?

    * Sí, puede utilizar huesos de ternera u otros cortes como el chuletón de ternera para obtener un resultado similar.

2. 2. ¿Puedo añadir otras verduras?

    * Por supuesto. No dude en añadir otras hortalizas de raíz como patatas o boniatos.

3. ¿Cómo puedo hacer este caldo más sabroso?

    * Añadir hierbas como tomillo o romero puede realzar el sabor.

4. ¿Es necesario dorar la carne?

    * El chamuscado le da un sabor más intenso, pero puede prescindir de él si tiene poco tiempo.

5. ¿Puedo utilizar cúrcuma molida en lugar de raíz de cúrcuma fresca?

    * Sí, puedes usar cúrcuma molida; empieza con 1 cucharadita y ajusta al gusto.

6. ¿Cuánto tiempo puedo guardar el caldo en el frigorífico?

    * Hasta 3 días en un recipiente hermético.

7. ¿Puedo utilizar este caldo en otras recetas?

    * Sí, es estupendo como base para sopas, guisos y salsas.

8. ¿Puedo hacer este caldo en una olla de cocción lenta?

    * Sí, cocer a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne esté tierna.

9. 9. ¿Cómo recaliento el caldo congelado?

    * Recaliéntelo suavemente en el fuego o en el microondas.

10. 10. ¿Qué puedo hacer con la carne que sobra?

    * Desmenúcela y utilícela en sándwiches, tacos o como guarnición de ensaladas.

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