Este reconfortante y nutritivo caldo de ternera se elabora con jarrete de ternera fresco, una variedad de tubérculos y especias aromáticas. Perfecto para calmar un malestar estomacal o como base para otros platos, este caldo es una adición versátil a su repertorio de cocina. Disfrútelo solo o utilícelo para realzar el sabor de sus recetas favoritas.
Tiempo de preparación:
* Tiempo de preparación: 30 minutos
* Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
* Tiempo total: 3 horas
Ingredientes:
* 700g de jarrete de ternera (1 lb 8¾ oz)
* Aceite vegetal (para dorar)
* 1/2 hojas de nabo
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1 raíz de perejil
* 2 zanahorias
* 1/2 raíz de apio
* 4 ramas de apio
* 1 puerro
* 1 chirivía
* 1 trozo de raíz de cúrcuma del tamaño de un pulgar
* 80 g de sal (¼ de taza)
* 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
* 4 hojas de laurel
Preparación:
1. Prepare la carne:
* Saltear la Carne: Calentar aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar el jarrete por ambos lados.
* Cocer la carne a fuego lento: Llenar la olla con agua suficiente para cubrir casi por completo la carne. Tapar la olla y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, unas 2 horas.
2. Preparar las verduras:
* Picar las verduras: Mientras la carne hierve a fuego lento, picar los grelos, la cebolla, el ajo, la raíz de perejil, las zanahorias, la raíz de apio, las ramas de apio, el puerro y la chirivía. Pelar y picar la raíz de cúrcuma.
3. Añadir las verduras y las especias:
* Combinar los ingredientes: Después de 2 horas de cocción a fuego lento, añadir las verduras picadas a la olla con la carne. Añadir la sal, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel.
* Cocer a fuego lento: Saltear las verduras y la carne en la olla hasta que las verduras estén ligeramente doradas y suelten sus jugos. Tapar la olla y cocer suavemente a fuego medio-alto durante 12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Pasos finales:
* Enfriar y congelar: Dejar enfriar ligeramente el caldo. Pasar el caldo a un recipiente o moldes de silicona, cubrir con papel de horno de doble cara y papel de aluminio, y congelar durante 12 horas o toda la noche.
Sugerencias para servir:
* Como sopa: Servir el caldo de carne caliente con una pizca de perejil fresco.
* Como base: Utilice el caldo como base para sopas, guisos y salsas para añadir profundidad y sabor.
Consejos de cocina:
* Sabor a chamusquina: Asegúrese de que la carne esté bien chamuscada para obtener un sabor más profundo.
* Picar uniformemente: Pique las verduras uniformemente para una cocción uniforme.
Beneficios nutricionales:
* Jarrete de ternera: Rico en proteínas y nutrientes esenciales.
* Verduras de raíz: Repletas de vitaminas, minerales y fibra.
* Cúrcuma: Contiene propiedades antiinflamatorias.
Información dietética:
* Sin gluten: Esta receta no contiene gluten por naturaleza.
* Baja en carbohidratos: Adecuada para dietas bajas en carbohidratos.
Conservación:
* Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
* Congelar: Congelar en porciones hasta 3 meses. Recaliente suavemente en la estufa o en el microondas.
Por qué le encantará esta receta:
* Reconfortante y Nutritiva: Perfecta para calmar un malestar estomacal o como comida caliente.
* Versátil: Úselo como base para varios platos.
* Rico Sabor: La combinación de carne y verduras crea un caldo rico y sabroso.
Conclusión: Disfrute de este abundante caldo de ternera con verduras como una comida reconfortante y nutritiva o utilícelo como base versátil para sus recetas favoritas. Con su rico sabor y sus cualidades reconfortantes, seguro que se convertirá en un básico en tu cocina. ¡Buen provecho!
Preguntas más frecuentes:
1. ¿Puedo utilizar otro corte de carne?
* Sí, puede utilizar huesos de ternera u otros cortes como el chuletón de ternera para obtener un resultado similar.
2. 2. ¿Puedo añadir otras verduras?
* Por supuesto. No dude en añadir otras hortalizas de raíz como patatas o boniatos.
3. ¿Cómo puedo hacer este caldo más sabroso?
* Añadir hierbas como tomillo o romero puede realzar el sabor.
4. ¿Es necesario dorar la carne?
* El chamuscado le da un sabor más intenso, pero puede prescindir de él si tiene poco tiempo.
5. ¿Puedo utilizar cúrcuma molida en lugar de raíz de cúrcuma fresca?
* Sí, puedes usar cúrcuma molida; empieza con 1 cucharadita y ajusta al gusto.
6. ¿Cuánto tiempo puedo guardar el caldo en el frigorífico?
* Hasta 3 días en un recipiente hermético.
7. ¿Puedo utilizar este caldo en otras recetas?
* Sí, es estupendo como base para sopas, guisos y salsas.
8. ¿Puedo hacer este caldo en una olla de cocción lenta?
* Sí, cocer a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne esté tierna.
9. 9. ¿Cómo recaliento el caldo congelado?
* Recaliéntelo suavemente en el fuego o en el microondas.
10. 10. ¿Qué puedo hacer con la carne que sobra?
* Desmenúcela y utilícela en sándwiches, tacos o como guarnición de ensaladas.