Si eres fan de los pepinos crujientes y ácidos que sirven en McDonald’s, te encantará esta versión casera perfecta para conservar ese sabor icónico durante todo el invierno. Esta receta secreta te permite capturar la esencia de esos deliciosos pepinillos, para que puedas disfrutarlos en cualquier momento, incluso cuando los pepinos frescos estén fuera de temporada.
Con una mezcla de vinagre de sidra de manzana, azúcar y especias, estos pepinos se infunden con una mezcla equilibrada de dulzor y acidez, mientras que un toque de cúrcuma les da ese tono dorado tan característico. Esta receta es perfecta para los amantes de los encurtidos con un toque picante, gracias a la adición de pimiento rojo picante y semillas de mostaza.
Sumérjase en la receta y prepare una tanda de estos irresistibles pepinos.
Ingredientes
* Pepinos: 1,4 kg (unas 3 libras)
* Sal: 2 cucharadas
* Vinagre de manzana: 220 g (vinagre de manzana al 6%)
* Azúcar: 200 g
* Cúrcuma: 1 cucharada (10 g)
* Pimienta roja picante: 1/3 cucharadita
* Semillas de mostaza: 2 cucharadas (semillas de mostaza francesa)
Instrucciones
1. Preparar los pepinos:
* Lavar a fondo: Empiece lavando bien los pepinos para eliminar cualquier suciedad o impureza. Esto garantiza que los pepinillos estén limpios y sean seguros para comer.
* Corte los pepinos en rodajas: Corte cada pepino en rodajas de unos 3-4 mm de grosor. Este grosor es ideal para conseguir la textura adecuada, crujiente pero tierna.
* Salar los pepinos: Coloque los pepinos cortados en rodajas en un recipiente hondo. Espolvorear 2 cucharadas de sal sobre los pepinos y mezclar bien para que la sal se distribuya uniformemente.
* Reposar los pepinos: Cubrir el bol con una toalla o tapa y dejar reposar los pepinos durante 2 horas. Remueve los pepinos cada 25-30 minutos para ayudar a eliminar el exceso de humedad.
2. Preparar la salmuera:
* Recoger el jugo de los pepinos: Después de 2 horas, los pepinos habrán soltado una cantidad considerable de jugo. No deseche este zumo, se utilizará en la salmuera y añadirá más sabor.
* Mezcle los ingredientes de la salmuera: En un recipiente hondo aparte, mezcle 200 gramos de azúcar, 220 gramos de vinagre de sidra de manzana al 6%, 1/3 de cucharadita de pimienta roja picante, 1 cucharada (10 gramos) de cúrcuma y 2 cucharadas de granos de mostaza. Mezclar todo bien.
3. Cocer la salmuera:
* Calentar la salmuera: Coloque la cacerola en el fuego y caliéntela a fuego medio. Remover constantemente mientras se lleva la mezcla a ebullición. Este paso disuelve el azúcar y ayuda a que los sabores se fundan.
4. Cocer los pepinos:
* Añadir los pepinos a la salmuera: Una vez que la salmuera esté hirviendo, añade los pepinos y su jugo a la sartén. Esto ayuda a que los pepinos absorban los sabores de la salmuera.
* Llevar a ebullición de nuevo: Dejar que la mezcla vuelva a hervir y cocer los pepinos durante 5 minutos más. Este corto tiempo de cocción mantiene los pepinos crujientes mientras se infunden con la salmuera.
5. Envasar los pepinos:
* Prepare tarros estériles: Antes de envasarlos, asegúrese de que los tarros están bien esterilizados para evitar que se estropeen. Para ello, hierve los tarros y las tapas en agua durante 10 minutos o utiliza un lavavajillas con ciclo de esterilización.
* Llenar los tarros: Distribuya los pepinos calientes y la salmuera uniformemente en tres tarros estériles de 500 ml. Asegúrese de que los pepinos estén completamente sumergidos en la salmuera.
* Cerrar los tarros: Utilice una llave de cierre o tapones de rosca para cerrar los tarros herméticamente. Asegúrese de que no haya burbujas de aire, ya que pueden afectar al proceso de conservación.
6. Enfriar y guardar:
* Enfriar los tarros: Deje enfriar los tarros cerrados a temperatura ambiente. Evite moverlos mientras se enfrían, ya que esto ayuda a que las tapas sellen correctamente.
* Guárdelos para el invierno: Una vez fríos, guarde los tarros en un lugar fresco y oscuro. Los pepinos estarán listos para disfrutar después de unas semanas de curación, y se pueden almacenar durante todo el invierno.
Consejos para el éxito
* Elija los pepinos adecuados: Opte por pepinos pequeños y firmes, preferiblemente pepinos para encurtir, ya que dan la mejor textura para los encurtidos.
* Esterilice correctamente: La esterilización adecuada de los tarros y las tapas es crucial para evitar que se estropeen y garantizar la seguridad de sus pepinos en conserva.
* Compruebe el cierre: Una vez que los tarros se hayan enfriado, compruebe el cierre presionando el centro de cada tapa. Si no salta, el tarro está bien cerrado.
* Ajuste el nivel de especias: Si prefiere un sabor más suave, reduzca la cantidad de pimiento rojo picante. Para un sabor más picante, auméntelo ligeramente.
Compartir y disfrutar
Estos pepinos al estilo McDonald’s son un aperitivo fantástico por sí solos, pero también son perfectos para sándwiches, hamburguesas o como guarnición. Los sabores son atrevidos pero equilibrados, lo que los convierte en una adición versátil a tu despensa. Comparta un tarro con amigos o familiares, o guárdelos todos para usted para esos momentos en los que le apetece ese sabor a pepinillo de McDonald’s.
Conclusión
Conservar pepinos para el invierno nunca ha sido tan fácil ni tan delicioso. Esta receta secreta captura la esencia de los pepinillos McDonald’s, permitiéndote disfrutar de ese sabor característico en cualquier momento. Con unos pocos ingredientes sencillos y algunas técnicas básicas de enlatado, puede crear un lote de estos pepinos crujientes y ácidos que alegrarán cualquier comida durante los meses fríos.
¡Feliz enlatado y disfrute de sus pepinos caseros al estilo McDonald’s!