La tarta Zalivnoy es una tarta salada tradicional rusa, conocida por su sencilla preparación y sus versátiles rellenos. Este pastel Zalivnoy con huevo y cebolla verde es un ejemplo perfecto de plato delicioso y fácil de hacer. La masa esponjosa combinada con un relleno cremoso de huevos y cebollas verdes frescas lo convierte en un manjar maravilloso para el desayuno, el almuerzo o la cena. La combinación de kéfir y nata agria en la masa confiere al pastel una textura ligera y húmeda, mientras que el sabroso relleno ofrece un equilibrio perfecto de sabores. Es ideal para picnics, reuniones informales o como comida familiar rápida.
Receta completa:
Ingredientes:
Para la masa:
* Huevos – 3 unidades
* Harina de trigo – 250 g
* Kéfir – 250 ml
* Nata agria (20%) – 150 g
* Levadura en polvo – 15 g
* Sal – ½ cucharadita
* Mantequilla (derretida) – 20 g
Para el relleno:
* Cebollas verdes – 250 g
* 4 huevos (duros)
* Nata agria (20%) – 1 cucharada
* Sal – ½ cucharadita
Para untar:
* Yema de huevo: 1 unidad
* Nata agria (20%) – 1 cucharada
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar el relleno:
* Empezar cociendo 4 huevos hasta que estén duros (unos 10 minutos). Una vez cocidos, enfriar los huevos con agua fría y pelarlos. Picar los huevos en trozos pequeños.
* Lavar bien las cebollas de verdeo y picarlas finamente.
* En un bol grande, mezclar las cebolletas picadas, los huevos duros, 1 cucharada de nata agria y ½ cucharadita de sal. Remover hasta que todo esté bien mezclado. Reservar mientras se prepara la masa.
2. Preparar la masa:
* En otro bol, batir 3 huevos con ½ cucharadita de sal hasta que estén ligeramente espumosos.
* Añadir el kéfir y 150 g de nata agria a la mezcla de huevos, batiendo continuamente hasta que los ingredientes estén bien combinados.
* Tamizar gradualmente la harina y la levadura en polvo en la mezcla líquida, removiendo suavemente para evitar grumos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
* Añadir la mantequilla derretida a la masa y remover bien. La masa debe quedar un poco más espesa que la de las tortitas, pero aún se puede verter.
3. 3. Montar la tarta:
* Precalentar el horno a 180°C (350°F).
* Engrasar una fuente de horno o un molde para tartas (de unos 22-24 cm de diámetro) con mantequilla o forrarlo con papel pergamino para evitar que se pegue.
* Vierta la mitad de la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente para cubrir el fondo.
* Añadir el relleno, extendiendo la mezcla de huevo y cebolla verde uniformemente sobre la masa.
* Verter la mitad restante de la masa sobre el relleno, extendiéndola con cuidado para cubrir completamente el relleno.
4. 4. Preparar la cobertura:
* En un bol pequeño, bata 1 yema de huevo y 1 cucharada de nata agria.
* Con un pincel, cubrir suavemente la capa superior de la tarta con la mezcla de yema de huevo. Esto le dará a la tarta un bonito color dorado cuando se hornee.
5. Hornear la tarta:
* Colocar la tarta en el horno precalentado y hornear durante unos 30-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
* Una vez hecha la tarta, retírela del horno y déjela enfriar ligeramente antes de servir.
Consejos de cocina:
* Consistencia de la harina: Asegúrese de tamizar la harina antes de añadirla a los ingredientes húmedos para evitar grumos y garantizar una masa homogénea.
* Personalización del relleno: Siéntase libre de experimentar con otros rellenos como espinacas, champiñones o incluso jamón, para hacer la tarta más personalizada. Sin embargo, tenga en cuenta que el relleno no debe ser demasiado húmedo, ya que puede afectar a la cocción de la masa.
* Alternativa a la mantequilla: Si lo prefiere, puede sustituir la mantequilla derretida por aceite vegetal para obtener una versión más ligera de la tarta.
* Prueba de cocción: Utilice un palillo o una brocheta para comprobar si la tarta está hecha. Insértalo en el centro de la tarta y, si sale limpio, la tarta está lista.
* Utilizar yogur griego: Si no tienes nata agria, puedes sustituirla por yogur griego para conseguir un sabor ligeramente ácido y una opción con menos grasa.
Conservación:
La tarta Zalivnoy puede guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Si lo prefiere, puede refrigerarlo hasta 4 días. Para recalentarlo, caliéntelo en el horno a baja temperatura (unos 150°C o 300°F) de 5 a 10 minutos o en el microondas de 30 segundos a 1 minuto.
Para conservarla durante más tiempo, la tarta también puede congelarse. Envuelva las porciones individuales en papel de plástico y colóquelas en un recipiente hermético o en una bolsa apta para el congelador. Para recalentarlas, deje que se descongelen en el frigorífico durante la noche y luego caliéntelas en el horno.
Información nutricional (por ración):
* Calorías: 290-320 kcal
* Proteínas: 12 g
* Grasas: 18 g
* Carbohidratos 25 g
* Fibra: 2 g
* Azúcar: 2 g
* Sodio: 500 mg
Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar en función de las marcas y cantidades específicas de ingredientes.
Preguntas más frecuentes (FAQ):
1. ¿Puedo utilizar otro producto lácteo en lugar de kéfir?
Sí, si no tiene kéfir a mano, puede utilizar yogur natural o suero de leche. Ambos aportarán la acidez necesaria para ayudar a que el polvo de hornear suba.
2. ¿Puedo hacer esta tarta sin gluten?
Por supuesto. Puedes sustituir la harina de trigo por harina común sin gluten o por una mezcla de harinas sin gluten. Solo tienes que asegurarte de que tu levadura en polvo también sea sin gluten.
3. ¿Cómo puedo evitar que la tarta quede empapada?
Asegúrate de escurrir bien el exceso de humedad de los ingredientes del relleno antes de añadirlos a la tarta. Por ejemplo, si utilizas espinacas o champiñones como relleno, saltéalos primero para eliminar el exceso de agua.
4. ¿Puedo utilizar esta receta para una tarta dulce?
Sí, la masa básica puede adaptarse para un relleno dulce. En lugar de rellenos salados como huevo y cebolla verde, puede utilizar bayas, manzanas o requesón mezclado con azúcar para una versión dulce. Simplemente omite la sal y sustitúyela por azúcar en la masa.
5. ¿Con qué puedo acompañar el pastel Zalivnoy?
Este pastel es muy versátil y puede servirse solo o con una ensalada. También combina bien con nata agria o una salsa ligera a base de yogur.
Conclusión:
El pastel de zalivnoy con huevo y cebolla verde es un plato sencillo pero sabroso que requiere un esfuerzo mínimo pero proporciona la máxima satisfacción. Su masa suave y húmeda complementa el sabroso y rico relleno de huevo y cebolla verde, creando un armonioso equilibrio de texturas y sabores. Tanto si lo sirve como plato principal o como tentempié, este pastel será un éxito seguro.
La receta es bastante flexible, lo que le permite experimentar con diferentes rellenos y coberturas a su gusto. Tanto si organiza una cena familiar como si simplemente busca una comida rápida, la tarta Zalivnoy es una opción fantástica que se prepara en un santiamén. Disfrútelo caliente o a temperatura ambiente, y no olvide guardar las sobras para un tentempié rápido y fácil al día siguiente.