Pastel de requesón y hojuelas de coco

Deléitese con este delicioso pastel de requesón y hojuelas de coco, una combinación perfecta de requesón cremoso y el toque tropical del coco. Esta receta es simple pero exquisita, lo que la convierte en un postre excelente para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación:

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de horneado: 50-60 minutos.
  • Tiempo total: 1 hora 20 minutos

Ingredientes:

  • Requesón: 600 gramos
  • Huevos: 4 piezas (separadas en yemas y claras)
  • Azúcar de vainilla: 1 cucharadita
  • Azúcar: 130 gramos
  • Crema agria (o yogur natural): 250 gramos
  • Almidón de maíz: 30 gramos
  • Sal: una pizca
  • Copos de coco: 50 gramos
  • Hojuelas de almendras (opcional)
  • Azúcar en polvo (para decorar)

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno: Precaliente el horno a 160 °C (320 °F).
  2. Prepara la mezcla de yemas de huevo:
    • En un tazón grande, combine el requesón, las yemas de huevo, el azúcar de vainilla, la maicena y la crema agria (o yogur natural).
    • Batir la mezcla hasta que quede suave y bien combinada.
  3. Prepara la mezcla de clara de huevo:
    • En un recipiente aparte, añade una pizca de sal a las claras de huevo y bate hasta que queden esponjosas.
    • Añade poco a poco el azúcar mientras continúas batiendo hasta que la mezcla forme picos firmes.
  4. Combinar mezclas:
    • Incorpore suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de requesón hasta que estén bien incorporadas.
  5. Añadir hojuelas de coco:
    • Incorpore los copos de coco revolviendo suavemente.
  6. Preparar el molde para hornear:
    • Engrase un molde para hornear de 20 cm de diámetro.
    • Vierta la masa en el molde preparado.
    • Si lo usa, espolvoree hojuelas de almendras por encima.
  7. Hornear:
    • Hornee en el horno precalentado a 160°C (320°F) durante 50-60 minutos hasta que el pastel esté firme y ligeramente dorado en la parte superior.
  8. Fresco:
    • Deje que el pastel se enfríe en el horno con la puerta ligeramente abierta durante unos 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente.
  9. Guarnación:
    • Una vez enfriado, espolvorear con azúcar glass.

Sugerencias para servir:

  • Sirva este pastel frío o a temperatura ambiente.
  • Combina maravillosamente con una taza de café o té.

Consejos de cocina:

  • Asegúrese de batir las claras de huevo hasta obtener picos firmes para lograr una textura ligera y aireada.
  • Incorpore las claras de huevo con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad de la masa.

Beneficios nutricionales:

  • El requesón proporciona una buena fuente de proteínas y calcio.
  • El uso de yogur natural o crema agria agrega probióticos beneficiosos para la digestión.

Información dietética:

  • Esta receta se puede preparar sin gluten asegurándose de que el almidón de maíz utilizado esté certificado como libre de gluten.

Consejos de almacenamiento:

  • Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Por qué te encantará esta receta:

  • La combinación de requesón y coco da un sabor único y delicioso.
  • Es un pastel ligero y aireado que resulta indulgente sin ser excesivamente rico.

Conclusión: Este pastel de requesón y coco rallado seguramente se convertirá en uno de tus favoritos en tu repertorio de postres. Su textura cremosa y sus notas tropicales lo convierten en un delicioso postre para cualquier ocasión. ¡Disfrútalo!

¡Buen provecho!

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