Deléitese con este delicioso pastel de requesón y hojuelas de coco, una combinación perfecta de requesón cremoso y el toque tropical del coco. Esta receta es simple pero exquisita, lo que la convierte en un postre excelente para cualquier ocasión.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de horneado: 50-60 minutos.
- Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Ingredientes:
- Requesón: 600 gramos
- Huevos: 4 piezas (separadas en yemas y claras)
- Azúcar de vainilla: 1 cucharadita
- Azúcar: 130 gramos
- Crema agria (o yogur natural): 250 gramos
- Almidón de maíz: 30 gramos
- Sal: una pizca
- Copos de coco: 50 gramos
- Hojuelas de almendras (opcional)
- Azúcar en polvo (para decorar)
Instrucciones:
- Precaliente el horno: Precaliente el horno a 160 °C (320 °F).
- Prepara la mezcla de yemas de huevo:
- En un tazón grande, combine el requesón, las yemas de huevo, el azúcar de vainilla, la maicena y la crema agria (o yogur natural).
- Batir la mezcla hasta que quede suave y bien combinada.
- Prepara la mezcla de clara de huevo:
- En un recipiente aparte, añade una pizca de sal a las claras de huevo y bate hasta que queden esponjosas.
- Añade poco a poco el azúcar mientras continúas batiendo hasta que la mezcla forme picos firmes.
- Combinar mezclas:
- Incorpore suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de requesón hasta que estén bien incorporadas.
- Añadir hojuelas de coco:
- Incorpore los copos de coco revolviendo suavemente.
- Preparar el molde para hornear:
- Engrase un molde para hornear de 20 cm de diámetro.
- Vierta la masa en el molde preparado.
- Si lo usa, espolvoree hojuelas de almendras por encima.
- Hornear:
- Hornee en el horno precalentado a 160°C (320°F) durante 50-60 minutos hasta que el pastel esté firme y ligeramente dorado en la parte superior.
- Fresco:
- Deje que el pastel se enfríe en el horno con la puerta ligeramente abierta durante unos 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Guarnación:
- Una vez enfriado, espolvorear con azúcar glass.
Sugerencias para servir:
- Sirva este pastel frío o a temperatura ambiente.
- Combina maravillosamente con una taza de café o té.
Consejos de cocina:
- Asegúrese de batir las claras de huevo hasta obtener picos firmes para lograr una textura ligera y aireada.
- Incorpore las claras de huevo con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad de la masa.
Beneficios nutricionales:
- El requesón proporciona una buena fuente de proteínas y calcio.
- El uso de yogur natural o crema agria agrega probióticos beneficiosos para la digestión.
Información dietética:
- Esta receta se puede preparar sin gluten asegurándose de que el almidón de maíz utilizado esté certificado como libre de gluten.
Consejos de almacenamiento:
- Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Por qué te encantará esta receta:
- La combinación de requesón y coco da un sabor único y delicioso.
- Es un pastel ligero y aireado que resulta indulgente sin ser excesivamente rico.
Conclusión: Este pastel de requesón y coco rallado seguramente se convertirá en uno de tus favoritos en tu repertorio de postres. Su textura cremosa y sus notas tropicales lo convierten en un delicioso postre para cualquier ocasión. ¡Disfrútalo!
¡Buen provecho!