El pan de lentejas saludable es una opción ideal para aquellos que buscan una alternativa sin gluten, rica en proteínas y fibra. Esta receta está hecha principalmente con lentejas, que proporcionan una base densa y nutritiva, además de ingredientes saludables como el aceite de oliva, la cúrcuma y las semillas de girasol y sésamo, que añaden textura y sabor. Perfecto para acompañar cualquier comida o disfrutar solo.
Ingredientes
- 1 ¼ tazas (250 g) de lentejas, remojadas durante 8 horas
- 2 ⅞ tazas (700 ml) de agua (para remojar)
- 100 ml (3.4 fl oz) de agua (para licuar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
- 2 cucharadas de harina de arroz (16 g)
- 1 cucharadita de cúrcuma (5 g)
- 1 cucharada de cilantro molido (7 g)
- 1 cucharadita de polvo para hornear (4 g)
- 2 cucharadas de cáscara de psyllium (16 g)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
- Aceite vegetal para engrasar el molde
- Un puñado de semillas de girasol
- Un puñado de semillas de sésamo
Instrucciones paso a paso
1. Remojar las lentejas
Comenzamos por remojar las lentejas, un paso clave para que se ablanden y faciliten la mezcla. Colocamos 250 gramos de lentejas en un tazón grande y las cubrimos con 700 ml de agua. Dejamos las lentejas en remojo durante 8 horas o durante toda la noche. Este proceso no solo ayuda a ablandarlas, sino que también mejora su digestibilidad.
Una vez transcurrido el tiempo de remojo, escurrimos el agua y enjuagamos las lentejas con agua fría para eliminar cualquier residuo.
2. Licuar las lentejas
Después de enjuagar las lentejas, las transferimos a una licuadora o procesador de alimentos. Añadimos 100 ml de agua fresca para facilitar la licuación y procesamos hasta obtener una mezcla suave y uniforme, sin trozos grandes.
Mientras licuamos, agregamos poco a poco 2 cucharadas de aceite de oliva para aportar humedad y cohesión a la masa.
3. Preparar los ingredientes secos
En un recipiente aparte, mezclamos los ingredientes secos, que aportarán sabor y estructura a nuestro pan:
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de cáscara de psyllium
Mezclamos bien estos ingredientes para asegurarnos de que la levadura en polvo y las especias se distribuyan uniformemente. La cáscara de psyllium es esencial, ya que actúa como aglutinante y ayuda a crear una masa más firme.
4. Combinar los ingredientes secos y húmedos
Incorporamos la mezcla de ingredientes secos a la masa de lentejas, mezclando gradualmente hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados. A continuación, ajustamos el condimento agregando sal al gusto, según nuestra preferencia.
Si notamos que la masa está demasiado líquida, podemos añadir una cucharada extra de harina de arroz para espesarla un poco.
Finalmente, añadimos 1 cucharada de jugo de limón, lo que aporta un toque fresco y ácido que equilibra los sabores del pan.
5. Preparar el molde y la masa
Preparamos un molde para pan engrasándolo ligeramente con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue durante el horneado.
Vertemos la masa en el molde, distribuyéndola de manera uniforme con una espátula para asegurarnos de que el pan se cocine de forma homogénea.
Por último, espolvoreamos un puñado de semillas de girasol y semillas de sésamo sobre la masa. Estas semillas no solo añaden una textura crujiente, sino también un agradable sabor a nuez que complementa la suavidad de las lentejas.
6. Hornear el pan
Precalentamos el horno a 200 °C (392 °F) y esperamos a que alcance la temperatura antes de hornear.
Colocamos el molde en el horno precalentado y horneamos el pan durante 60 minutos. Sabremos que el pan está listo cuando la parte superior esté dorada y firme al tacto. Para asegurarnos, podemos insertar un palillo en el centro del pan; si sale limpio, el pan está perfectamente cocido.
7. Enfriar y servir
Retiramos el pan del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante 10-15 minutos. Esto permitirá que el pan se asiente y sea más fácil de desmoldar sin que se rompa.
Después de este tiempo, desmoldamos el pan y lo transferimos a una rejilla para que se enfríe completamente.
Una vez frío, cortamos el pan en rebanadas y lo servimos. Este pan es perfecto para disfrutar con cualquier aderezo o salsa favorita, como hummus o aguacate, o incluso como base para deliciosos sándwiches saludables.
Sugerencias opcionales para servir
- Acompañar con salsas: Este pan combina muy bien con salsas como hummus, guacamole o incluso crema de aguacate.
- Base para tostadas: Tostar las rebanadas y cubrirlas con ingredientes como aguacate, tomates frescos o una pizca de sal marina para un desayuno o merienda saludable.
- Sopas y guisos: Es ideal como acompañamiento para sopas o guisos de verduras, añadiendo un toque de proteínas y fibra a tu comida.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 170 kcal
- Proteínas: 6 g
- Carbohidratos: 22 g
- Grasas: 7 g
- Fibra: 9 g
- Porciones: 8 porciones
Este pan de lentejas saludable es una alternativa sin gluten y nutritiva que, además de ser fácil de hacer, es versátil y delicioso, ideal para acompañar una amplia variedad de platos o disfrutar solo con tus ingredientes favoritos.