Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Navidad
Ingredientes para preparar Muffins de Navidad
Una taza de leche
2 cucharadas de levadura en polvo
2 tazas de harina
2 huevos
Media taza de azúcar
300 gr. de mantequilla
Media cucharadita de sal
500 gr. de queso crema
275 gr. de azúcar glas
Media cucharadita de extracto de vainilla
Grosellas
Hojas de menta
Cómo preparar Muffins de Navidad
Para hacer unos deliciosos muffins de Navidad lo primero que debemos hacer es batir una cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar.
A continuación separamos las claras de las yemas e introducimos las yemas en la mezcla anterior y seguimos batiendo.
Vertemos la leche y mezclamos de nuevo. Después, tamizamos la harina con la levadura en polvo y la sal, y mezclamos con movimientos envolventes.
Ponemos a precalentar el horno a 200º C. Posteriormente batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes.
Echamos la masa en los moldes, sin llenarlos hasta arriba, y horneamos durante 30 minutos a 180º C, con calor por arriba y por abajo.
Cuando los muffins estén listos los sacamos y los reservamos para que se vayan enfriando antes de desmoldarlos.
Para preparar el frosting, batimos el resto de la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas.
Después, incorporamos la vainilla y el queso, que tiene que estar muy frío, y mezclamos rápidamente pero no durante mucho tiempo. Guardamos el frosting en la nevera.
Cuando vayamos a servir los muffins los ponemos boca abajo, echamos el frosting por encima y adornamos con hojas de menta y grosellas. ¡Delicioso!