“Un desayuno o refrigerio sabroso y rico en proteínas, fácil de preparar y perfecto para preparar con anticipación. ¡Estos muffins están repletos de queso y papa!”
Ingredientes
2 papas medianas, peladas y ralladas (aproximadamente 2 tazas)
6 huevos grandes
1/2 taza de queso cheddar rallado (o su queso favorito)
1/4 taza de leche
1/4 taza de cebollín picado (opcional)
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
1/4 taza de tocino cocido en trocitos (opcional, para un sabor extra)
Espray de cocina antiadherente o capacillos para muffins
Instrucciones
Paso 1: Precalentar y preparar
Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
Engrase ligeramente un molde para 12 muffins con aerosol antiadherente o cúbralo con capacillos.
Paso 2: Prepare la base de papa
Ralle las papas y escurra el exceso de humedad con una toalla de cocina limpia o papel absorbente.
Sazone las papas ralladas con una pizca de sal, pimienta y ajo en polvo.
Paso 3: Bata la mezcla de huevo
En un tazón grande, bata los huevos, la leche, el pimentón y una pizca de sal y pimienta.
Incorpore el queso cheddar rallado, las cebolletas y los trocitos de tocino (si los usa).
Paso 4: Ensamble los muffins
Distribuya las papas ralladas uniformemente en los capacillos para muffins preparados, presionándolos ligeramente para formar la base.
Vierta la mezcla de huevo sobre la base de papa, llenando cada capacillo aproximadamente hasta tres cuartos de su capacidad.
Paso 5: Hornee
Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén cuajados y ligeramente dorados por encima. Paso 6: Enfriar y servir
Deja que los muffins se enfríen unos minutos en el molde antes de desmoldarlos.
Sírvelos calientes, adornados con cebollín extra o una cucharada de crema agria, si lo deseas.
¿Por qué te encantará esta receta?
Portátil y práctico: Ideal para mañanas ajetreadas o como refrigerio para llevar.
Personalizable: Agrega tus verduras, carnes o quesos favoritos a tu gusto.
Ideal para preparar con anticipación: Estos muffins se recalientan de maravilla, lo que los hace perfectos para preparar comidas.
Consejos profesionales
Extra crujientes: Prehornea la base de papa rallada durante 5 minutos antes de agregar la mezcla de huevo para una textura más crujiente.
Almacenamiento: Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días o congela hasta por 3 meses. Recalienta en el microondas o el horno.
Agrega verduras: Pimientos morrones, espinacas o champiñones en cubos son excelentes complementos para la mezcla de huevo. Estos muffins de huevo y papa con queso son la comida reconfortante definitiva en un bocado. ¡Perfectos para el desayuno, el brunch o un refrigerio salado en cualquier momento! 🥔🧀✨