1. Origen del higo:
- El higo (Ficus carica) tiene su origen en Asia y se cree que fue una de las primeras frutas domesticadas por las civilizaciones antiguas de Mesopotamia y Egipto. Actualmente, se cultiva ampliamente en regiones cálidas como el Mediterráneo, Oriente Medio, India, África del Norte y América Latina.
- En muchas culturas antiguas, el higo era considerado una fruta sagrada y se usaba como ofrenda a los dioses.
2. Beneficios nutricionales del higo:
| Contenido nutricional (por 100 gramos de higos) | Cantidad |
| Calorías | 74 kcal |
| Carbohidratos digestibles | ~19 g |
| Fibra | ~3 g |
| Vitamina C | ~2 mg |
| Calcio | ~35 mg |
| Magnesio | ~17 mg |
| Hierro | ~0.4 mg |
• Rico en fibra: Mejora la digestión y previene el estreñimiento.
- Antioxidantes: Contiene polifenoles y flavonoides que protegen la piel y tienen efectos antienvejecimiento.
- Fuente natural de azúcar: Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Alto contenido de calcio y magnesio: Fortalece los huesos y dientes.
- Regula la presión arterial: Su riqueza en potasio contribuye a mantener una presión arterial saludable.
3. Desventajas del higo:
- Consumo excesivo:
- Demasiada fibra puede causar molestias estomacales o diarrea.
- Riesgo de alergias: Algunas personas pueden ser alérgicas al higo.
- Precaución en diabéticos: Aunque es una fuente de azúcar natural, su consumo excesivo puede aumentar los niveles de glucosa en sangre.
- Relación con el látex: La piel y el jugo del higo contienen sustancias similares al látex, lo que podría causar reacciones alérgicas en personas sensibles.
4. Receta de pastel de higo:
Ingredientes:
- Higos frescos: 5-6 unidades (en rodajas)
- Harina: 1 ½ taza
- Azúcar: ¾ taza
- Mantequilla: ½ taza (a temperatura ambiente)
- Huevos: 2 unidades
- Leche: ½ taza
- Polvo de hornear: 1 cucharadita
- Sal: ¼ cucharadita
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Preparación:
- Preparar el horno: Precalentar a 180°C y engrasar el molde.
- Mezclar la mantequilla y el azúcar: Batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Añadir los huevos: Incorporarlos uno a uno mientras se bate.
- Mezclar los ingredientes secos: Combinar la harina, el polvo de hornear y la sal, y añadirlos poco a poco a la mezcla.
- Añadir la leche y la vainilla: Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar los higos: Añadirlos con movimientos suaves.
- Hornear: Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado.
- Decorar: Adornar con rodajas de higo y espolvorear con azúcar glas.
5. ¿Cómo usar el higo?
- Consumo directo: Se puede comer fresco sin necesidad de pelarlo.
- Batidos: Mezclar higos con leche, plátano y miel para un batido delicioso.
- Ensaladas: Combinar higos con rúcula, queso y nueces para una ensalada fresca.
- Mermelada: Cocinar higos con azúcar para hacer una mermelada perfecta para untar.
6. Datos curiosos sobre el higo:
- Particularidad botánica: El higo no es una fruta en el sentido estricto, sino una infrutescencia (conjunto de frutos dentro de una estructura llamada siconio).
- Relación con abejas: Algunas variedades de higo requieren polinización por avispas.
- Uso medicinal antiguo: Los higos se usaban para tratar problemas digestivos en la medicina tradicional.