Estas empanadillas crujientes de coliflor ofrecen una deliciosa mezcla de texturas con un exterior crujiente y un interior tierno y sabroso. Acompañadas de una salsa tártara vegana cremosa y ácida, constituyen una opción de comida nutritiva y satisfactoria. Ideales como aperitivo, plato principal ligero o tentempié divertido, estas hamburguesas están repletas de ingredientes saludables y son fáciles de preparar. Disfrútalas calientes y frescas para disfrutar del mejor sabor.
Tiempo de preparación:
* Tiempo total: 50 minutos
* Tiempo de preparación: 25 minutos
* Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes:
* Para las empanadillas de coliflor:
* 1 coliflor mediana
* 2 cucharadas de cáscara de psyllium
* 1 taza (100 gramos) de almendras molidas
* Sal al gusto
* Pimienta negra, al gusto
* 2 cebollas verdes, finamente picadas
* 3-4 dientes de ajo, finamente picados
* Aceite para freír
* Para la salsa tártara vegana:
* 1 aguacate, finamente picado
* 1 cucharadita de vinagre
* 4-6 pepinillos picados
* 70 mililitros (5 cucharadas) de yogur sin leche
* Sal al gusto
* Pimienta negra, al gusto
Preparación:
1. Preparar la coliflor:
* Desmontar la coliflor en ramilletes.
* Llevar a ebullición una olla grande con agua salada e introducir los ramilletes de coliflor en la olla. Cocer a fuego lento durante 3 minutos.
* Escurrir la coliflor y dejarla enfriar. Rallar los ramilletes enfriados.
2. Hacer la salsa tártara vegana:
* Picar 1 aguacate y mezclar con 1 cucharadita de vinagre.
* Picar 4-6 pepinillos y añadir a la mezcla.
* Incorporar 70 mililitros (5 cucharadas) de yogur sin leche. Sazonar con sal y pimienta negra.
* Mezclar hasta que esté bien combinado y enfriar en la nevera durante 20 minutos para realzar el sabor.
3. 3. Preparar la mezcla de las empanadillas de coliflor:
* En un bol grande, combinar la coliflor rallada, 2 cucharadas de cáscara de psyllium, 1 taza (100 gramos) de almendras molidas, sal, pimienta negra, cebollas verdes finamente picadas y dientes de ajo finamente picados.
* Mezclar hasta que esté bien combinado y dejar reposar la mezcla durante 10 minutos.
4. 4. Formar y cocinar las hamburguesas:
* Usar las manos mojadas para formar bolas con la mezcla y aplanarlas suavemente hasta obtener hamburguesas.
* Calentar una sartén ligeramente engrasada a fuego medio y freír las empanadillas, cubiertas con una tapa, durante 3-5 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada. Dar la vuelta y cocinar hasta que se doren por el otro lado.
Sugerencias para servir:
* Servir las hamburguesas calientes con salsa tártara vegana al lado.
* Acompañar con una ensalada verde fresca o verduras asadas.
* Para una comida más sustanciosa, servir con quinoa o arroz integral.
Consejos de cocina:
* Asegúrese de que la coliflor está bien escurrida y fría antes de rallarla para evitar el exceso de humedad en las hamburguesas.
* Utilizar una sartén antiadherente para facilitar el manejo y evitar que se pegue.
* Ajustar la sazón al gusto y añadir hierbas o especias para darle más sabor.
Beneficios nutricionales:
* Coliflor: Alto contenido en vitaminas C y K, fibra y antioxidantes.
* Cáscara de Psyllium: Excelente fuente de fibra dietética.
* Almendras: Aportan grasas saludables, proteínas y vitamina E.
* Aguacate: Rico en grasas saludables, fibra y potasio.
Información dietética:
* Vegano: Sí
* Sin gluten: Asegúrese de que todos los ingredientes están certificados sin gluten.
* Sin lácteos: Sí
Conservación:
* Empanadillas: Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalentar en una sartén ligeramente aceitada a fuego medio hasta que estén bien calientes.
* Salsa tártara: Se puede guardar en la nevera hasta 2 días.
Por qué le encantará esta receta:
* Es un plato saludable, basado en plantas que es a la vez satisfactorio y nutritivo.
* La combinación de texturas y sabores es deliciosa y única.
* Fácil de hacer con ingredientes sencillos y saludables.
* Versátil y estupendo para preparar comidas, ya que se adapta a varias ocasiones.
Conclusión: Estas empanadillas crujientes de coliflor con salsa tártara vegana son un plato delicioso, nutritivo y fácil de hacer que querrás añadir a tu rotación habitual. Las hamburguesas ofrecen un crujido satisfactorio con un interior sabroso y tierno, mientras que la salsa tártara vegana añade un toque ácido y cremoso. Experimenta con diferentes condimentos e ideas para servir esta receta y disfruta de una comida sana y versátil.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo utilizar coliflor congelada en lugar de fresca?
* Sí, pero asegúrate de descongelarla y escurrirla bien antes de usarla.
2. ¿Qué puedo utilizar en lugar de la cáscara de psyllium?
* Puedes sustituirla por harina de linaza o semillas de chía para obtener propiedades aglutinantes similares.
3. 3. ¿Cómo hago las empanadillas sin aceite?
* Hornee las hamburguesas en un horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
4. ¿Puedo utilizar harina de almendras en lugar de almendras molidas?
* Sí, se puede utilizar harina de almendras como sustituto de las almendras molidas.
5. ¿Qué puedo utilizar si no tengo yogur sin leche?
* Puedes utilizar cualquier alternativa de yogur no lácteo o incluso una mayonesa vegana.
6. ¿Puedo preparar las empanadillas con antelación?
* Sí, puedes preparar las hamburguesas y guardarlas en la nevera o en el congelador antes de cocinarlas.
7. 7. ¿Cómo puedo congelar las hamburguesas?
* Congele las hamburguesas crudas en una sola capa sobre una bandeja de horno y, a continuación, páselas a un recipiente hermético. Cocer desde congelado, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.
8. ¿Qué pasa si las hamburguesas se deshacen durante la cocción?
* Asegúrese de que la mezcla esté bien mezclada y fría. Añadir un poco más de cáscara de psyllium puede ayudar a ligar las hamburguesas.
9. ¿Puedo añadir otras verduras a las hamburguesas?
* Sí, puede mezclar zanahorias, calabacines u otras verduras ralladas finamente para añadir sabor y nutrición.
10. 10. ¿Cómo puedo ajustar el nivel de especias de las hamburguesas?
* Añada sus especias o hierbas favoritas a la mezcla, como comino, pimentón o pimienta de cayena, para ajustar el picante y el sabor.