Estas deliciosas galletas de cesta rellenas de manzana son perfectas para los días de otoño o las reuniones navideñas. La masa mantecosa forma una cáscara dorada y crujiente, que contiene un relleno de manzana especiada, cubierto con nueces crujientes para una delicia dulce y de nuez.
Tiempo de preparación
* Tiempo de preparación: 25 minutos
* Tiempo de horneado: 20-25 minutos
* Tiempo de enfriamiento: 20 minutos
* Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
Para el relleno:
* Manzanas 4-5 medianas, peladas y ralladas
* Mantequilla 1 cucharada
* Azúcar: 2 cucharadas (opcional, ajustar al gusto)
* Canela: 1 cucharadita
Para la masa:
* Huevo: 1
* Azúcar: 100 g (½ taza)
* Crema agria: 100 g (½ taza)
* Harina: 250 g (2 tazas)
* Levadura en polvo: 1 cucharadita
* Sal: Pizca
* Extracto de vainilla o vainillina: 1 cucharadita o 1 paquete
* Mantequilla fría: 100 g (½ taza), cortada en dados
Para la cobertura:
* Nueces: 50 g (⅓ taza), picadas
Instrucciones
1. Preparar el relleno
* Pelar y rallar las manzanas con un rallador grueso.
* Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir las manzanas ralladas.
* Cocer, removiendo de vez en cuando, durante 5-10 minutos hasta que el líquido se evapore y el relleno espese.
* Incorporar el azúcar y la canela para añadir dulzor y sabor.
* Pasar a un bol y dejar enfriar completamente.
2. 2. Hacer la masa
* En un bol, mezclar el huevo, el azúcar y la crema agria hasta que estén bien combinados.
* En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y la vainilla.
* Añadir la mantequilla fría a la mezcla de harina y frotar con las manos hasta que la mezcla se asemeje a migas.
* Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y verter la mezcla de huevo y nata agria.
* Mezclar suavemente con una espátula y amasar hasta que la masa se integre.
* Cubrir y refrigerar durante 15 minutos.
3. Montar las galletas
* Precalentar el horno a 180°C (350°F).
* Extienda la masa enfriada hasta que tenga un grosor de 4-5 mm (aproximadamente ⅛ de pulgada).
* Utilizar un cortador redondo de 8 cm (3 pulgadas) para cortar círculos de la masa.
* Engrasar los moldes para magdalenas con aceite vegetal y presionar los círculos de masa en los moldes, formando pequeñas cestas.
* Rellenar cada cesta con el relleno de manzana y espolvorear nueces picadas por encima.
4. Hornear las galletas
* Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno fragante.
* Dejar que las galletas se enfríen completamente antes de sacarlas de los moldes.
Sugerencias para servir
* Acompáñalas con una taza de té o café caliente.
* Acompáñalas con una bola de helado de vainilla para un postre decadente.
* Servir como centro de mesa en otoño o en las fiestas.
* Rocíelo con salsa de caramelo para un capricho extra.
* Compartir con amigos y familiares como un regalo casero.
Consejos de cocina
* Utiliza manzanas ácidas como la Granny Smith para un sabor equilibrado entre dulce y ácido.
* Enfríe la masa para que sea más fácil trabajar con ella y evitar que se encoja durante el horneado.
* Engrasar bien los moldes para magdalenas para que las galletas salgan fácilmente.
* Añada una pizca de nuez moscada o jengibre al relleno de manzana para darle un toque más cálido.
* Sustituir las nueces por pacanas si se prefiere.
Beneficios nutricionales
* Manzanas: Ricas en fibra y vitamina C, favorecen la digestión y la inmunidad.
* Nueces: Aportan grasas saludables, omega-3 y antioxidantes.
* Mantequilla: Añade energía y vitaminas liposolubles.
* Canela: Contiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Información dietética
* Apto para vegetarianos: No contiene carne ni pescado.
* Opción sin frutos secos: Omita las nueces o sustitúyalas por semillas.
* Dulzor personalizable: Ajuste el azúcar del relleno o de la cobertura a su gusto.
Información nutricional (por galleta)
* Calorías 180
* Proteínas: 3 g
* Grasas: 8 g
* Carbohidratos 24 g
* Fibra: 2 g
* Azúcar: 10 g
Conservación
* Refrigerador: Conservar en un recipiente hermético hasta 5 días.
* Congelador: Congelar las galletas horneadas hasta 1 mes. Descongelar y recalentar antes de servir.
* Recalentar: Calentar en el horno a 160°C (320°F) o en el microondas brevemente.
Por qué te encantará esta receta
* Sabores reconfortantes: Una mezcla perfecta de masa mantecosa, manzanas especiadas y nueces crujientes.
* Ideal para compartir: Estos bocaditos son perfectos para reuniones o para regalar.
* Fácil de hacer: Ingredientes simples y pasos sencillos.
* Versátiles: Personalízalos con tus rellenos o aderezos favoritos.
* Trato estacional: Ideal para celebraciones otoñales y festivas.
Conclusión Estas galletas de cesta rellenas de manzana con cobertura de nueces son una deliciosa mezcla de sabores y texturas, perfectas para tardes acogedoras u ocasiones festivas. Con su corteza mantecosa, su relleno de manzana especiada y su cobertura de nueces, seguro que serán un éxito entre todos.
Pruebe esta receta hoy mismo y saboree el confort de lo hecho en casa.
Preguntas más frecuentes
1. 1. ¿Puedo utilizar otras frutas en lugar de manzanas? Sí, peras, melocotones o bayas funcionan bien.
2. 2. ¿Qué tipo de manzanas debo utilizar? Las manzanas ácidas como Granny Smith o Honeycrisp son ideales.
3. ¿Puedo preparar la masa con antelación? Sí, refrigérela hasta 2 días o congélela hasta 1 mes.
4. ¿Puedo omitir las nueces? Sí, o sustitúyelas por pipas de girasol para que queden más crujientes.
5. ¿Cómo evito que la masa se pegue? Espolvorea la superficie de trabajo y el rodillo con harina.
6. ¿Puedo utilizar masa ya hecha? Sí, se puede sustituir por masa de hojaldre o de tarta.
7. ¿Puedo hacerlos veganos? Sustituye la mantequilla por margarina vegana y utiliza un huevo de lino.
8. ¿Puedo reducir el azúcar? Sí, ajuste el azúcar del relleno al gusto u omítalo por completo.