Las empanadillas de col y arroz con rebozado de huevo son un plato delicioso y sustancioso que reúne una gran variedad de sabores y texturas en un solo bocado. Esta receta es sencilla pero satisfactoria, y ofrece un equilibrio de verduras, arroz y proteínas, todo ello cocinado a la perfección y unido con un sabroso rebozado de huevo. Originario de las cocinas de Europa del Este y del Mediterráneo, donde la col, el arroz y los huevos son ingredientes básicos, este plato es nutritivo y reconfortante.
En esta receta, la tierna col se saltea con zanahoria rallada, mientras que el arroz se cuece hasta que queda esponjoso. La combinación de estos ingredientes se mantiene unida con una masa de huevo hecha de leche, harina y un toque de azúcar para aportar un toque de dulzor. Las empanadillas se fríen hasta que están doradas y crujientes por fuera, con un centro suave y sabroso que le hará desear más.
Este plato es increíblemente versátil. Tanto si lo sirve como plato principal para la cena o como aperitivo salado, es una gran opción para los vegetarianos o para cualquiera que busque un plato ligero pero que llene. Es fácil de preparar y se puede hacer en grandes cantidades, por lo que es una excelente opción para preparar comidas o reuniones familiares. Incluso puede personalizarlo añadiendo diferentes verduras o condimentos a su gusto. Las empanadillas de col y arroz ofrecen un equilibrio perfecto de sabores, convirtiéndolo en un plato atemporal que nunca perderá su encanto.
Receta completa:
Ingredientes:
* 3-4 huevos de gallina
* 1 taza (200 g) de arroz
* 2 vasos (480 ml) de agua caliente
* 200 g de col joven picada
* 1 zanahoria rallada
* 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
* 2 cucharadas de aceite de oliva (para el arroz)
* Sal al gusto
* 1 cucharada de azúcar (para la masa de huevo)
* 300 ml de leche (para la masa de huevo)
* 200 g de harina tamizada
* 30 g de mantequilla derretida
* Eneldo fresco picado (para decorar)
* 3-4 cucharadas de arroz cocido
* Cebollas verdes picadas (para decorar)
Pasos para hacer las empanadillas de col y arroz con huevo batido:
1. Cocer el arroz:
* Empezar cociendo el arroz. En una olla mediana, poner a hervir 2 vasos (480ml) de agua caliente. Añadir 1 taza (200g) de arroz y 2 cucharadas de aceite de oliva. Remover de vez en cuando y bajar el fuego. Tapar la olla y cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido por completo. Una vez cocido, apartar el arroz para que se enfríe.
2. Preparar las verduras:
* Mientras se cuece el arroz, picar los 200 g de col tierna en tiras finas o trozos pequeños. Rallar 1 zanahoria con un rallador fino. Estas dos verduras formarán la sabrosa base de las empanadillas.
3. Saltear las verduras:
* En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la col picada y la zanahoria rallada. Saltear las verduras durante unos 5-7 minutos, o hasta que la col esté tierna y ligeramente caramelizada. Remueva de vez en cuando para asegurarse de que las verduras no se quemen. Sazonar con sal al gusto y, una vez hecho, retirar del fuego y reservar para que se enfríe.
4. Preparar la masa de huevo:
* En un bol aparte, batir 3-4 huevos, 1 cucharada de azúcar y 300ml de leche. Añadir lentamente 200 g de harina tamizada a la mezcla, batiendo para evitar grumos. La masa debe quedar suave y lo suficientemente espesa como para mantener unidas las verduras y el arroz. Por último, derrite 30g de mantequilla y añádela a la masa, dándole una textura rica y aterciopelada.
5. Mezclar los ingredientes:
* En un bol grande, mezclar la mezcla de col y zanahoria salteadas con el arroz cocido. Añada 3-4 cucharadas de arroz cocido a esta mezcla y, a continuación, vierta la masa de huevo preparada. Remuévalo todo hasta que quede bien mezclado. La masa debe cubrir el arroz y las verduras, uniendo la mezcla en una consistencia cohesiva similar a la masa.
6. 6. Dar forma a las empanadillas:
* Una vez que todo esté bien mezclado, tome pequeñas porciones de la mezcla y fórmelas en hamburguesas redondas, de aproximadamente 2-3 pulgadas de diámetro. Puede hacerlas más grandes o más pequeñas según su preferencia, pero asegúrese de que se mantengan unidas cuando las manipule.
7. 7. Freír las hamburguesas:
* Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloque cuidadosamente las hamburguesas en la sartén, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Freír las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Una vez hechas, transfiera las hamburguesas a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
8. Decorar y servir:
* Para terminar, adorne las hamburguesas con eneldo fresco picado y cebollas verdes para darles un toque de frescura y color. Sírvalas calientes, solas o acompañadas de crema agria, yogur o una sencilla ensalada de tomate.
Tiempo de preparación:
* Tiempo de preparación: 20 minutos
* Tiempo de cocción: 30 minutos
* Tiempo total: 50 minutos
Raciones:
* Porciones: 4-6 raciones
Calorías:
* Calorías por ración: Aproximadamente 250-300 kcal (dependiendo del tamaño y de los ingredientes específicos utilizados)
Información nutricional (por ración):
* Calorías: 270 kcal
* Proteínas: 7 g
* Carbohidratos: 32 g
* Grasas: 14 g
* Grasas saturadas: 3 g
* Colesterol: 85 mg
* Sodio: 320 mg
* Fibra: 3 g
* Azúcar: 5 g
* Calcio: 85 mg
* Hierro: 2 mg
(Nota: Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar en función de los ingredientes específicos y el tamaño de las raciones).
Explicación de la receta y por qué es atemporal:
Las Empanadillas de Col y Arroz con Huevo Rebozado son la encarnación de la sencillez y la comodidad. Este plato tiene sus raíces en la cocina casera tradicional, donde ingredientes asequibles y accesibles se transforman en una comida satisfactoria. La col y el arroz son dos ingredientes económicos que, combinados, forman la base perfecta para un plato saciante y lleno de nutrientes.
El rebozado a base de huevos, leche y harina da a estas empanadillas una textura ligera pero sustanciosa, mientras que la col y la zanahoria salteadas aportan dulzor y un toque de sabor. Este plato es extremadamente versátil: puede servirse como plato principal o como guarnición para acompañar carnes o estofados.
Lo que hace que esta receta sea atemporal es su equilibrio de sabores y texturas. El exterior crujiente de las empanadillas contrasta con el interior suave y cremoso, haciendo de cada bocado una experiencia deliciosa. Además, el eneldo fresco y las cebollas de verdeo añaden un toque de frescura herbal, realzando los sabores del plato.
Además de su sabor, las empanadillas de col y arroz con masa de huevo son una receta muy adaptable. Puede experimentar añadiendo diferentes verduras, hierbas o condimentos para adaptarla a su gusto personal. Es un plato que puede disfrutarse todo el año, ya sea como un ligero almuerzo primaveral o una acogedora cena de invierno.
Preguntas frecuentes:
P: ¿Puedo utilizar otras verduras en lugar de col y zanahoria?R: ¡Sí! Puede sustituir la col por otras verduras de hoja verde, como espinacas o col rizada, y cambiar la zanahoria por calabacín o pimiento para darle un sabor diferente.
P: ¿Puedo hacer esta receta sin gluten?R: Sí, simplemente sustituya la harina normal por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrese de que los demás ingredientes que utilice tampoco contengan gluten.
P: ¿Puedo preparar las empanadillas con antelación?R: Sí, las empanadillas pueden hacerse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta 2 días. También puede congelar las hamburguesas crudas y freírlas cuando vaya a comerlas.
P: ¿Puedo hacer este plato vegano?R: Sí, puede hacer que esta receta sea vegana sustituyendo los huevos y los lácteos por alternativas vegetales como huevos de lino, leche no láctea y mantequilla vegetal.
Consejos para la elaboración:
1. Asegúrese de que la col esté bien escurrida: Después de saltear la col, asegúrese de que no esté demasiado húmeda. Si hay exceso de humedad, puede hacer que las hamburguesas se deshagan. Incluso puede exprimir la col con una toalla de papel para eliminar el líquido sobrante.
2. Formar las hamburguesas: Asegúrese de que las hamburguesas estén compactas y bien formadas. Si la mezcla queda demasiado suelta, añada un poco más de harina para ayudar a ligar los ingredientes.
3. Freír por tandas: No llene demasiado la sartén mientras fríe. Fría las hamburguesas por tandas para que se cocinen uniformemente y queden crujientes.
Consejos de conservación:
* Refrigeración: Guarde las hamburguesas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliéntelas en una sartén o en el horno para que vuelvan a estar crujientes.
* Congelación: Estas empanadillas pueden congelarse hasta 2 meses. Colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear y congélelas hasta que se solidifiquen, luego transfiéralas a una bolsa para congelar. Para recalentarlas, hornéelas a 175°C (350°F) durante unos 10-15 minutos o hasta que estén bien calientes.
Conclusión:
Las empanadillas de col y arroz con masa de huevo son algo más que una comida: son un plato nostálgico que nos conecta con tiempos más sencillos, en los que la comida reconfortante era la base de las reuniones familiares y la comunidad. Ya sea como tentempié, guarnición o plato principal ligero, estas empanadillas dejarán una huella imborrable. El exterior crujiente, el interior suave y las hierbas frescas hacen que cada bocado sea una experiencia deliciosa, lo que garantiza que esta receta seguirá siendo un favorito atemporal en su cocina.