Empanadillas de calabacín y patata

Estas sabrosas hamburguesas son el equilibrio perfecto de verduras frescas y hierbas, lo que las hace sabrosas y nutritivas. Tanto si buscas un aperitivo ligero, un acompañamiento o incluso un plato principal vegetariano, estas versátiles empanadillas darán en el clavo. ¡A cocinar!

Tiempo de preparación

* Tiempo de preparación: 15 minutos

* Tiempo de cocción: 16-20 minutos

* Tiempo total: 31-35 minutos

Ingredientes

* Calabacín (Courgette): 1, rallado

* Patatas: 2, ralladas

* Cebolla: 1, finamente picada

* Zanahorias: 2, ralladas

* Perejil fresco: picado, al gusto

* Huevos: 2

* Pan rallado 4-6 cucharadas

* Queso: Al gusto (cheddar, mozzarella, o su favorito)

* Aceite: Para freír

* Sal y Pimienta: Al gusto

Instrucciones

1. Preparar el calabacín:

* Rallar el calabacín.

* Espolvorear con sal y reservar unos minutos para eliminar el exceso de humedad.

2. 2. Preparar las verduras:

* Picar finamente la cebolla y el perejil.

* Rallar las patatas y las zanahorias.

3. Eliminar el exceso de humedad:

* Exprimir las patatas ralladas para eliminar el exceso de agua.

* Hacer lo mismo con el calabacín.

4. Mezclar los ingredientes:

* En un bol grande, mezcle el calabacín exprimido, las patatas, la cebolla, las zanahorias y el perejil.

* Añada el queso que prefiera.

* Cascar los huevos en la mezcla y mezclar bien.

* Sazone con sal y pimienta.

* Incorporar de 4 a 6 cucharadas de pan rallado para ayudar a ligar la mezcla.

5. 5. Formar y cocinar las hamburguesas:

* Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

* Formar la mezcla en pequeñas hamburguesas.

* Freír las hamburguesas en la sartén durante 8-10 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y hechas.

Sugerencias para servir

* Servir caliente con una cucharada de crema agria o yogur.

* Acompañar con una ensalada fresca o su salsa favorita.

Consejos de cocina

* Exprima la mayor cantidad posible de agua de las verduras para evitar que las hamburguesas queden empapadas.

* Ajustar la cantidad de pan rallado si la mezcla está demasiado húmeda o demasiado seca.

Beneficios nutricionales

* Verduras: Estas empanadillas están cargadas de vitaminas y fibra.

* Aceite: El uso mínimo de aceite ayuda a mantenerlas relativamente bajas en grasa.

Información dietética

* Sin gluten: Utilice pan rallado sin gluten.

* Sin lácteos: Omitir el queso o sustituirlo por una alternativa sin lácteos.

Información nutricional (por ración)

* Calorías 120

* Proteínas: 5 g

* Grasa: 6 g

* Carbohidratos 12g

* Fibra: 3 g

Consejos de conservación

* Guarde las hamburguesas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.

* Volver a calentar en una sartén o en el horno hasta que estén bien calientes.

Por qué le encantará esta receta

* Saludable: Repleto de verduras para un impulso nutritivo.

* Versátil: Fácilmente personalizable con diferentes hierbas y quesos.

* Práctica: Ideal para preparar comidas y perfecto para cualquier momento del día.

Conclusión

Gracias por acompañarme a preparar estas sabrosas empanadillas de calabacín y patatas. Fáciles de preparar y deliciosas, seguro que serán un éxito. Hazme saber desde dónde las ves en los comentarios. Feliz cocina, ¡y hasta la próxima!

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