Estos buñuelos de calabacín y patata con salsa de salchichas y hierbas ofrecen una comida deliciosa y abundante, combinando la bondad de verduras como el calabacín y las patatas con el sabroso sabor de las salchichas bávaras. Los buñuelos son crujientes por fuera y suaves por dentro, y la adición de pimentón ahumado y hierbas italianas añade un toque sabroso. Acompañados de una salsa de hierbas cremosa y ácida hecha con nata agria, mayonesa, zumo de limón y salsa de soja, este plato es un desayuno, brunch o tentempié fantástico. También es una forma estupenda de utilizar alimentos básicos de la despensa, como copos de avena y harina. Perfectos para servir calientes y recién salidos de la sartén, ¡estos buñuelos harán las delicias de toda la familia!
Receta completa:
Ingredientes:
Para los buñuelos:
* Huevos – 2
* Copos de avena – 100 g (1 taza)
* Pimentón ahumado al gusto
* Cúrcuma – ½ cucharadita
* Calabacín: 1, rallado
* Queso: 50 g (½ taza), rallado
* Eneldo al gusto (picado)
* Salchichas bávaras – 150 g (5,3 oz), picadas
* Cebolla – 1, finamente picada
* 1 diente de ajo picado
* 3 patatas ralladas
* Pimienta negra al gusto
* Mezcla de hierbas italianas: al gusto
* Harina – 70g (½ taza)
* Aceite vegetal para freír
* Sal al gusto
Para la salsa:
* Crema agria – 2 cucharadas
* Mayonesa – 1 cucharada
* Jugo de limón: 1 cucharada
* Salsa de soja: 2 cucharadas
* Jengibre – 1 cucharadita, rallado
Instrucciones paso a paso:
Paso 1: Preparar la mezcla para buñuelos
1. Rallar las verduras: Empieza por rallar el calabacín y las patatas. Después de rallarlos, exprime toda la humedad posible del calabacín y las patatas con un paño de cocina limpio o papel de cocina. Este paso es importante para evitar que los buñuelos queden empapados.
2. Picar los ingredientes: Picar finamente 1 cebolla, picar 1 diente de ajo y picar las salchichas bávaras en trozos pequeños. Reservar.
3. Mezclar la avena y los huevos: En un bol grande, mezclar 2 huevos y 100 g de copos de avena. Dejar la avena en remojo en la mezcla de huevo durante unos 5 minutos, lo que ayuda a ablandar la avena.
4. 4. Mezclar los ingredientes: Añadir el calabacín rallado, las patatas ralladas, la cebolla picada, el ajo picado, el queso rallado, las salchichas picadas y el eneldo a la mezcla de avena y huevo. Remover todo junto hasta que esté bien combinado.
5. 5. Añada los condimentos: Sazonar la mezcla con pimentón ahumado, ½ cucharadita de cúrcuma, pimienta negra, hierbas italianas y sal al gusto. Añade 70 g de harina para ayudar a unir la mezcla.
Paso 2: Formar los buñuelos
1. Dar forma a los buñuelos: Con las manos o una cuchara, forme pequeños buñuelos del tamaño de la palma de la mano. Con esta receta se pueden hacer entre 8 y 10 buñuelos.
Paso 3: Freír los buñuelos
1. Calienta el aceite: Calienta unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
2. 2. Freír los buñuelos: Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado los buñuelos en la sartén, asegurándote de no amontonarlos. Freír cada buñuelo durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
3. 3. Escurrir el exceso de aceite: Una vez que los buñuelos estén dorados y crujientes, páselos a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Continúe friendo el resto de los buñuelos en tandas.
Paso 4: Preparar la salsa
1. Hacer la salsa: En un bol pequeño, bata 2 cucharadas de nata agria, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de jengibre rallado. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5: Servir los buñuelos
1. Servir calientes: Servir los buñuelos de calabacín y patata recién fritos calientes, junto con la salsa de hierbas. Adorne con eneldo o hierbas adicionales si lo desea. Estos buñuelos son perfectos como tentempié, aperitivo o incluso comida ligera.
Consejos de cocina:
* Exprima la humedad: Asegúrese de eliminar toda la humedad posible del calabacín rallado y las patatas para que los buñuelos queden crujientes. Este paso es esencial para conseguir la textura adecuada.
* Personalización de los ingredientes: Puedes personalizar fácilmente estos buñuelos añadiendo diferentes verduras como zanahorias o pimientos rallados, o cambiando las salchichas bávaras por jamón o salchichas de pavo.
* Freír por tandas: Fríe los buñuelos en pequeñas tandas para evitar llenar demasiado la sartén. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente y queden más crujientes.
* Sin gluten: Para hacer esta receta sin gluten, utilice copos de avena sin gluten y un sustituto de la harina sin gluten, como harina de almendras o harina de arroz.
Conservación:
* Refrigeración: Guarde los buñuelos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliéntelos en una sartén o en el horno para que vuelvan a estar crujientes antes de servirlos.
* Congelación: Puede congelar los buñuelos crudos colocándolos en una bandeja de horno y congelándolos hasta que se solidifiquen. Una vez congelados, páselos a una bolsa o recipiente aptos para el congelador. Para cocinarlos, simplemente fríalos u hornéelos directamente congelados.
Información nutricional (por ración, basada en 8 buñuelos):
* Calorías: 220-250 kcal
* Proteínas: 10-12 g
* Grasas: 12-14 g
* Carbohidratos 20-22 g
* Fibra: 3-4 g
* Azúcar: 2-3 g
* Sodio: 600-700 mg
Estos buñuelos de calabacín y patata son una comida equilibrada, que aporta proteínas de los huevos y las salchichas, fibra de la avena y las verduras, y grasas saludables del queso y el aceite vegetal. La salsa de hierbas añade un toque ácido y sabroso a los buñuelos.
Preguntas más frecuentes (FAQ):
1. 1. ¿Puedo hornear estos buñuelos en lugar de freírlos? Sí, puede hornear los buñuelos para una opción más sana. Precalienta el horno a 200°C, coloca los buñuelos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.
2. ¿Puedo utilizar otro tipo de salchicha? Por supuesto. Puede sustituir las salchichas bávaras por cualquier tipo de salchicha que le guste, como salchicha italiana, salchicha de pavo o incluso salchicha vegetariana.
3. ¿Cómo puedo evitar que los buñuelos se deshagan? Si los buñuelos se deshacen al freírlos, pruebe a añadir un poco más de harina a la mezcla. También puede enfriar la mezcla durante 15-20 minutos en el frigorífico antes de freírla, lo que ayuda a que los ingredientes se unan mejor.
4. ¿Puedo preparar la salsa con antelación? Sí, la salsa puede prepararse con antelación y guardarse en el frigorífico hasta 3 días. Sólo tiene que removerla antes de servir.
5. ¿Con qué puedo acompañar estos buñuelos? Estos buñuelos están deliciosos por sí solos, pero también combinan bien con una ensalada verde fresca, verduras al vapor o una salsa para mojar como ketchup o alioli de ajo.
Conclusión:
Estos buñuelos de calabacín y patata con salchicha y salsa de hierbas son un plato satisfactorio y sabroso que reúne el crujido de las verduras fritas, el sabroso bocado de la salchicha y la frescura del eneldo y las hierbas italianas. Ya sea para el desayuno, el brunch o como tentempié, estos buñuelos son fáciles de preparar y muy nutritivos. La salsa de hierbas ácidas añade un toque cremoso y picante que complementa los buñuelos a la perfección. Esta receta es versátil y se puede adaptar a sus preferencias, por lo que es una fantástica comida para cualquier momento del día.