BIZCOCHO HÚMEDO Y ESPONJOSO

Ingredientes:
Para el bizcocho:
250 g de harina de trigo
250 g de azúcar
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
1 taza (240 ml) de leche
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Opcional: ralladura de un limón o naranja para dar sabor
Para el almíbar:
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde cuadrado de 20×20 cm.
  2. En un bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Reserva.
  3. En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Esto puede tomar unos 5 minutos con una batidora eléctrica.
  4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y, si decides usarla, la ralladura de limón o naranja.
  5. Añade la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén bien incorporados, sin sobrebatir.
  6. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
  7. Hornea en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
    Preparar el almíbar:
  9. En una cacerola pequeña, combina el azúcar y el agua. Lleva a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla.
  10. Con el bizcocho aún tibio, haz pequeños agujeros en la superficie con un palillo y vierte el almíbar de manera uniforme. Deja que el bizcocho absorba el almíbar mientras se enfría.

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