Ingredientes:
Para la Tarta:
* 2 cítricos medianos (naranjas o mandarinas)
* 1 taza (200 g) de azúcar granulada
* 6 huevos grandes
* 2 tazas (200 g) de harina de almendras (almendras finamente molidas)
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* Una pizca de sal
Para la decoración:
* Rodajas finas de cítricos (naranjas, mandarinas o limas)
* Nata montada o glaseado (opcional)
* Hojas de menta fresca para decorar
Instrucciones:
1. Preparar los cítricos:
* Lavar bien los cítricos.
* Colóquelos (con cáscara) en una olla con agua y hiérvalos durante 1 hora. Esto elimina el amargor de la piel.
* Escurrirlos y dejarlos enfriar. Una vez fríos, cortar en trozos (quitar las semillas si es necesario) y triturar hasta obtener un puré suave.
2. Preparar la masa:
* Precalentar el horno a 175°C (350°F).
* Engrasar un molde desmontable de 20 cm y forrar el fondo con papel pergamino.
* En un bol grande, bata los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.
* Añadir el puré de cítricos, la harina de almendra, la levadura en polvo, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclar hasta que estén bien combinados.
3. 3. Hornear la tarta:
* Verter la masa en el molde preparado y alisar la parte superior.
* Hornear en el horno precalentado durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
* Dejar enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos, luego transferirla a una rejilla para que se enfríe completamente.
4. Decorar la tarta:
* Esparcir nata montada o glaseado por encima (opcional).
* Disponer rodajas de cítricos frescos (en rodajas finas) en la parte superior para un aspecto vibrante y rústico.
* Decorar con hojas de menta.
Consejos:
* Este pastel es naturalmente sin gluten debido a la harina de almendra.
* El puré de cítricos hervido le da una textura rica y húmeda y un intenso sabor a cítricos.
* Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.