Este salteado mongol de cerdo es un plato delicioso y sabroso a la vez que sencillo. Inspirada en la clásica salsa mongola utilizada en muchos platos asiáticos, esta receta combina tiernas tiras de cerdo con vibrantes verduras, todo ello bañado en una salsa sabrosa y ligeramente picante. La combinación de salsa de soja, salsa de ostras, chile, ajo y aceite de sésamo da al plato un rico sabor, mientras que los pimientos y las cebollas añaden un toque crujiente y dulce. Es un plato perfecto para servir con arroz o fideos al vapor para una comida abundante y completa.
Receta completa:
Ingredientes:
Para el cerdo:
* Solomillo de cerdo, cortado en tiras finas – 500 gramos
* Salsa de soja – 2 cucharadas
* 1/4 cucharadita de pimienta
* 3 cucharadas de maicena
* Aceite de cocina – 2 cucharadas
Para las verduras:
* Cebolla, en rodajas – 1 mediana
* 2 dientes de ajo picado
* 1 cucharada de jengibre picado
* Cebolleta picada: unos pocos trozos
* Pimiento rojo, en rodajas – 1 pequeño
Para la salsa mongol:
* Salsa de soja – 1 cucharada
* 1 cucharada de salsa de ostras
* 1 cucharada de salsa de chile y ajo
* 1 cucharada de azúcar moreno
* 1/2 cucharada de aceite de sésamo
* 1 taza de agua
* Fécula de maíz: 2 cucharaditas (mezcladas con agua)
Instrucciones paso a paso:
Paso 1: Preparar la carne de cerdo
1. Marinar la carne de cerdo: Coloque el solomillo de cerdo cortado en rodajas en un bol. Añada 2 cucharadas de salsa de soja y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcle el cerdo hasta que esté uniformemente cubierto con la salsa de soja y la pimienta.
2. Rebozar el cerdo en maicena: Espolvoree 3 cucharadas de maicena sobre la carne de cerdo marinada. Mezcle las lonchas de cerdo hasta que cada pieza esté ligeramente cubierta de maicena. Esto ayudará a que la carne de cerdo desarrolle un exterior crujiente cuando se fría.
3. Fría el cerdo: En una sartén grande o wok, caliente 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la carne de cerdo en tandas para evitar el hacinamiento. Freír las tiras de cerdo durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Retirar el cerdo de la sartén y reservar en un plato.
Paso 2: Cocinar las verduras
1. Saltear las Aromáticas: En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario. Añadir el ajo picado, el jengibre picado y la cebolla en rodajas. Saltear durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo y el jengibre fragantes.
2. 2. Añada las verduras: Añadir el pimiento rojo en rodajas a la sartén y saltear durante otros 2-3 minutos. Las verduras deben estar cocidas pero aún crujientes, conservando sus colores vibrantes.
Paso 3: Preparar la salsa mongola
1. Mezcle los ingredientes de la salsa: En un bol pequeño, bata 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de chile y ajo, 1 cucharada de azúcar moreno y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Reservar esta mezcla de salsa.
2. En un bol aparte, mezcle 2 cucharaditas de maicena con 2 cucharadas de agua para hacer una papilla. Esto ayudará a espesar la salsa más tarde.
Paso 4: Montar el salteado
1. Vuelva a poner la carne de cerdo en la sartén: Vuelva a poner las tiras de cerdo cocidas en la sartén con las verduras salteadas. Mézclelo todo para que la carne de cerdo y las verduras se mezclen uniformemente.
2. 2. Vierta la salsa mongola: Vierta la salsa mongola preparada sobre la carne de cerdo y las verduras. Remover bien para cubrirlo todo con la salsa.
3. 3. Añadir agua y espesar: Verter 1 taza de agua en la sartén y llevar la mezcla a fuego lento. Incorpore poco a poco la mezcla de maicena y deje cocer otros 2-3 minutos, o hasta que la salsa espese hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. 4. Añada las cebolletas: Una vez que la salsa se haya espesado, espolvoree las cebolletas picadas por encima y remueva el plato por última vez.
Paso 5: Servir
1. Servir caliente: Pasar el Mongolian Pork Stir-Fry a una fuente. Adorne con cebolletas adicionales si lo desea.
2. Acompaña con guarnición: Servir con arroz o fideos al vapor para una comida completa. La salsa rica y sabrosa combina perfectamente con arroz normal, absorbiendo toda la sabrosa bondad.
Consejos de cocina:
* Ablandar la carne de cerdo: Cortar el solomillo de cerdo a contrapelo ayuda a mantenerlo tierno. También puede utilizar un mazo para golpear las lonchas de cerdo antes de marinarlas, lo que ablandará aún más la carne.
* Ajuste de las especias: La salsa de chile y ajo añade un poco de picante a este plato, pero puede ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos dependiendo de sus preferencias. También puede añadir guindillas frescas para aumentar el picante.
* Capa de maicena: Rebozar el cerdo en maicena antes de freírlo ayuda a crear una textura crujiente. Asegúrese de no saltarse este paso, ya que mejora el plato en general.
* Evite la cocción excesiva: Sofría las verduras hasta que estén tiernas para mantener su textura crujiente. El exceso de cocción puede hacer que las verduras queden empapadas y reducir su color vibrante.
* Personalice las verduras: No dude en personalizar el salteado añadiendo otras verduras, como brócoli, guisantes o zanahorias, según su gusto y lo que tenga disponible en su cocina.
Conservación:
* Refrigeración: Guarda los restos de Mongolian Pork Stir-Fry en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliente suavemente en una sartén o en el microondas antes de servir.
* Congelación: Este plato también se puede congelar hasta 2 meses. Guárdelo en un recipiente apto para el congelador y descongélelo en el frigorífico antes de recalentarlo.
Información nutricional (por ración, basada en 4 porciones):
* Calorías 320-350 kcal
* Proteínas: 30 g
* Grasas: 15 g
* Carbohidratos 15g
* Fibra: 3g
* Azúcar: 6g
* Sodio: 800 mg
Este salteado es una buena fuente de proteínas magras procedentes del cerdo, grasas saludables del aceite de sésamo y vitaminas de las verduras. La adición de azúcar moreno y salsas añade algo de dulzor y sabor, pero también aumenta el contenido de sodio, por lo que hay que tener en cuenta el tamaño de las porciones si se vigila la ingesta de sodio.
Preguntas frecuentes
1. 1. ¿Puedo utilizar otras carnes para esta receta? Sí, puede sustituir la carne de cerdo por otras carnes como pollo, ternera o incluso tofu para una opción vegetariana. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario dependiendo de la proteína que elijas.
2. ¿Puedo hacer este plato sin gluten? Para hacer este plato sin gluten, sustituye la salsa de soja normal por tamari o una alternativa a la salsa de soja sin gluten, y utiliza una marca de maicena sin gluten.
3. 3. ¿Cómo se mantiene tierna la carne de cerdo? Para que el cerdo se mantenga tierno, evite cocinarlo demasiado durante la fritura. Además, asegúrate de que el cerdo está cortado en lonchas finas contra el grano, ya que esto ayuda a evitar que se ponga duro.
4. 4. ¿Puedo preparar este plato con antelación? Puede preparar la carne de cerdo y cortar las verduras con antelación. Guárdelas por separado en el frigorífico hasta que vaya a cocinarlas. Esto hará que el proceso de cocción sea más rápido cuando esté listo para servir.
5. ¿Qué puedo utilizar como sustituto de la salsa de ostras? Si no tienes salsa de ostras a mano, puedes utilizar salsa hoisin o una mezcla de salsa de soja y un poco de azúcar para conseguir un perfil de sabor similar.
Conclusión:
Este salteado mongol de cerdo es un plato sabroso y equilibrado que combina carne de cerdo tierna, verduras vibrantes y una salsa sabrosa con la cantidad justa de picante. Es perfecto para cenas entre semana o para cuando te apetece algo reconfortante y delicioso. La salsa, elaborada con salsa de soja, salsa de ostras y salsa de chile y ajo, reúne todos los elementos en un plato cohesionado que hace la boca agua. Acompáñelo con arroz o fideos al vapor para obtener una comida satisfactoria que gustará a todos. Además, es fácil de personalizar con diferentes proteínas y verduras, por lo que es una receta versátil para su repertorio. Disfrute de este delicioso salteado que se convertirá en el favorito de toda la familia.