👵🏼Ingredientes👵🏼
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada 🧈
• 1/4 taza de queso crema, a temperatura ambiente 🧀
• 1 taza de azúcar granulada 🍚
• 1 huevo grande 🥚
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 🌿
• 1 cucharada de jugo de limón fresco 🍋
• 2 cucharaditas de ralladura de limón 🍋
• 1 1/2 tazas de harina todo uso 🌾
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 🔍
• 1/4 cucharadita de sal 🧂
• 3/4 taza de coco rallado 🥥
• 1/4 taza de chips de chocolate blanco (opcional) 🍫
Para el relleno de crema de queso:
• 1/2 taza de queso crema, suavizado 🧀
• 2 cucharadas de azúcar glass 🌨️
• 1 cucharada de jugo de limón 🍋
Para la cobertura:
• 1/4 taza de lemon curd (dulce de limón) 🍋
• Coco rallado adicional para decorar 🥥
👵🏼Instrucciones👵🏼
1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Bate la mantequilla, el queso crema y el azúcar en un bol grande hasta que estén cremosos. Agrega el huevo, la vainilla, y el jugo y ralladura de limón.
3. Combina la harina, el bicarbonato y la sal en otro bol. Incorpora a la mezcla de mantequilla. Añade el coco rallado y los chips de chocolate blanco.
4. Forma bolas con la masa y colócalas en la bandeja para hornear. Presiona ligeramente para aplanar.
5. Hornea por 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar en la bandeja.
6. Para el relleno, mezcla el queso crema suavizado con azúcar glass y jugo de limón. Coloca una cucharadita de relleno sobre cada galleta.
7. Corona con una cucharadita de lemon curd y espolvorea más coco rallado.
¡Disfruta de estas delicias tropicales que son pura magia en cada bocado! 🍪✨